密封放置陰涼通風(fēng)干燥處保存期為2個(gè)月 。
4、冷藏或冷凍保存
柿餅表面的白色霜，怕熱 。一受熱就沒有了 。柿餅就變成了紅色而不是白色 。柿餅千萬不能受熱，可冷藏或者冷凍 。
溫度超過14度，霜就會(huì)化掉，溫度越高霜化的越快 。特別是南方溫度高，建議收到放冰箱，冷藏即可，保質(zhì)期在冰箱能到夏天，至少是4個(gè)月 。冷凍的話時(shí)間更長，只是不建議冷凍過長時(shí)間，影響口感 。
柿子曬干怎么曬
柿子干是一種非常好吃的食物，小時(shí)候很多人應(yīng)該都吃過，一般曬柿子的時(shí)候都是在房頂上曬，那么，現(xiàn)在我們應(yīng)該如何制作柿子干？事實(shí)上，制作柿子干的方法也非常簡(jiǎn)單，具體步驟如下：
第一步，挑選柿子 。挑選柿子是制作柿子干中的非常關(guān)鍵的一步，我們一定要選擇硬柿子，越硬越好，這一點(diǎn)在我們購買柿子挑選的時(shí)候就要注意，當(dāng)然我們也不要買表面上有磕碰或是擦傷的柿子 。將挑選好的柿子，放入盆中，用清水洗凈表面的灰塵雜質(zhì)，避免在削皮的時(shí)候污染到柿子果肉 。
【曬干的柿子怎么保存不壞】第二點(diǎn)，將洗凈的柿子，用削皮器削掉外皮 。其實(shí)帶著皮也是可以的，但是曬出來的柿子干吃起來口感會(huì)差一些 。所以我們最好將外皮削掉，同時(shí)將柿子頂部的柿子蒂去掉 。
第三點(diǎn)，柿子全部削好以后，放到案板上切成片，由于柿子在晾曬的過程中會(huì)失水變薄，因此我們切片的時(shí)候不要切得太薄，那樣曬好的柿子干口感也不好，當(dāng)然也不能太厚，那樣不容易曬干 。厚度控制在5毫米左右最合適 。
第四點(diǎn)，準(zhǔn)備一個(gè)透氣的工具，將切好的柿子片擺放上去 。盡量分散擺開，使空氣流通 。事實(shí)上，盡量選擇在晴天的時(shí)候晾曬，并且要隨時(shí)翻翻面，這樣更容易曬干 。
第五點(diǎn)，一直將柿子干曬到表面干燥，用手摸起來有韌性，看上去微微透亮，這時(shí)候就曬好了 。曬好的柿子干裝進(jìn)干凈且干燥的塑料袋中，排盡內(nèi)部的空氣，將袋口封緊，放到陰涼通風(fēng)處保存，隨吃隨拿也是非常方便的 。
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