茭白是竹筍嗎？茭白聞起來有淡淡的清香 ， 吃起來鮮嫩可口 ， 它生長在水里 ， 長得很像竹筍 ， 被一層層綠色的外衣包裹 ， 里面的果實卻是白色的 ， 那么 ， 茭白到底是什么？茭白是竹筍嗎？它和竹筍又有什么區(qū)別？
茭白是竹筍嗎
茭白并不是竹筍 。 雖然茭白有許多與筍有關的別稱 ， 如茭（白）筍 ， 高筍 ， 菰筍 。 但是 ， （竹）筍指的是竹子的幼芽 ， 而茭白卻是一種水生的植物 ， 它是靠黑粉菌刺激而長出來的肉質莖 ， 它的果實也要像筍一樣剝出來 ， 但是它們本質上并不相同 。
什么是茭白
1、茭白是禾科植物
茭白屬于禾本科 ， 菰屬 ， 是一種多年生的水生宿根草本植物：茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分 。 茭白是喜溫的植物 ， 適合生長在10~25℃環(huán)境中 ， 不能耐寒和高溫干旱 ， 所以茭白多為生長在南方平原 ， 水源充足的地方 ， 在北方比較少見 。
2、茭白是水生蔬菜
茭白從唐朝開始是作為一種糧食作物來種植的 ， 茭白的種子是五谷之一；后來人們發(fā)現(xiàn) ， 有些茭白會因為染上了黑粉菌而不抽穗了 ， 植株莖部會不斷地膨脹變大 ， 但是卻毫無發(fā)病的跡象 ， 逐漸形成的肉質莖 ， 外面有一層層的葉子包住 ， 里面的顏色可能是黃白色或青黃色 ， 肉質鮮嫩 ， 是我國的特產水生蔬菜 ， 是“江南三大名菜”之一 。
什么是竹筍
竹筍 ， 是竹的幼芽 ， 也稱為筍 。 竹為多年生常綠草本植物 。 食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。 竹原產中國 ， 類型眾多 ， 適應性強 ， 分布極廣 。
【茭白是竹筍嗎 茭白和竹筍本質上并不相同】在中國自古被當作“菜中珍品” 。 竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴 ， 味香質脆 ， 食用和栽培歷史極為悠久 。 《詩經》中就有“加豆之實 ， 筍菹魚醢”、“其籟伊何 ， 惟筍及蒲”等詩句 ， 表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史 。
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