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美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)對20萬人的飲食習(xí)慣，進(jìn)行了長達(dá)24年的跟蹤，最后發(fā)現(xiàn)，每周吃至少5個(gè)蘋果者，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比那些從不吃蘋果者低23% 。所以，大家不妨將蘋果納入日常膳食。
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吃蘋果要不要削皮？
吃蘋果到底要不要削皮？這話題也爭議了許久——不削皮的人是覺得蘋果皮的營養(yǎng)不錯(cuò)，削了浪費(fèi)；要削皮的則是認(rèn)為蘋果皮上有蠟、農(nóng)藥殘留等，吃了對身體不好。那到底要不要削皮?
1蘋果皮的某些營養(yǎng)素確實(shí)高于蘋果肉
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)：
①蘋果肉中的膳食纖維是1.3g/100g，蘋果皮是12.14g/100g；
②蘋果肉中鉀含量是90mg/100g，蘋果皮是257.57mg/100g；
③蘋果肉中維生素C含量是4mg/100g，蘋果皮是9.91mg/100g；
④蘋果肉中維生素K含量是0.6μg/100g，蘋果皮是16.3μg/100g；
……
總的來說，不削皮能保留蘋果更多的營養(yǎng)價(jià)值。但需要注意，如果蘋果在種植過程中施了過多的農(nóng)藥化肥，蘋果皮上可能會有殘留，所以要仔細(xì)清洗。

2蘋果有蠟，但不用過分擔(dān)心
蘋果上的“蠟”，主要有兩種來源：
①自產(chǎn)的
果蠟相當(dāng)于水果的“衣服”，可將外界微生物、農(nóng)藥、病毒等隔絕，對水果具有保護(hù)作用，對人體無害。
②人工打的
采摘后的蘋果，為了延緩水分蒸發(fā)、留住香味而打上的食用蠟，這是符合規(guī)定的，安全無害。
在買蘋果時(shí)可以帶上紙巾，用紙巾擦拭蘋果表面，如果紙巾上有顏色，有可能是工業(yè)蠟。食用蠟無色無味，擦不出顏色來。如果實(shí)在擔(dān)心，可以削皮吃。

小貼士：用小蘇打、堿清洗蘋果，或者用熱水沖燙，可去除一部分農(nóng)藥殘留及蠟。
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健康吃蘋果
這3點(diǎn)你也要知道
1每天吃1個(gè)
《中國居民膳食指南》建議每天吃200~400克水果，基本上一個(gè)大的蘋果就能滿足。
2吃一個(gè)蘋果，用時(shí)15-20分鐘
吃一個(gè)蘋果的時(shí)間最好控制在15-20分鐘。
因?yàn)樘O果中的有機(jī)酸可以在一定程度上抑制口腔細(xì)菌，讓蘋果在口腔里待的時(shí)間長一點(diǎn)，使有機(jī)酸和口腔有充分的接觸時(shí)間，對口腔環(huán)境更有益。
此外，蘋果吃得太快，咀嚼不充分，保護(hù)胃腸道的作用也會打折扣。

3便秘吃生蘋果，止瀉吃熟蘋果
蘋果中含有鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)，因此具有止瀉和通便的雙重作用。
未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起到通便作用；而煮過的果膠不僅具有吸收細(xì)菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效。
因此，建議便秘的患者多吃一些新鮮的蘋果，而腹瀉的患者不妨把蘋果煮熟了來吃。另外，對于本身有消化問題的人，把蘋果煮一煮吃能減少對腸胃的刺激。