【扣肉入味方法 扣肉入味方法與步驟】
1、首先要把五花肉準備好 ， 把五花肉放在清水中用手揉搓 ， 確保每一個地方都被清洗干凈后 ， 把五花肉放入已經(jīng)加入清水的碗中 ， 緊接著在碗里放入一勺食鹽 ， 少量的食醋 ， 還有幾滴料酒 ， 最后把調(diào)料與清水?dāng)嚢杈鶆蚝?， 浸泡五花肉十分鐘左右 ， 最后時間到了就可以取出了 。 把五花肉拿出來后用流水沖洗兩遍 ， 最后瀝干備用 。
2、緊接著在干凈的鍋里加入兩三勺食用油 ， 先把油加熱一下 ， 油溫五成熱時加入冰糖 ， 等到冰糖被炒化開之后就可以放入五花肉了 。 但是要注意的是 ， 放五花肉時要讓肥肉先接觸鍋底 ， 因為這樣能夠把五花肉的油逼出來 ， 而且防止瘦肉被炒干而變柴 。 等到五花肉變成金黃色之后再關(guān)火 ， 然后取出五花肉 ， 放入另一個加入開水的鍋中焯水 ， 大概三分鐘之后再次撈出 。
3、把五花肉切成片之后放在盤子里 ， 擺成自己想要的形狀 ， 并在上面撒點五香粉 ， 讓肉的味道更香 ， 醬油和紅腐乳也稍微加一點 。 最后把盤子放進鍋里 ， 稍微蒸一會再取出 ， 大概十五分鐘即可 。 取出蒸好發(fā)五花肉后 ， 淋上一點熟油后就可以享用了 。
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