【家常魚的簡(jiǎn)易做法大全 家常魚的烹飪方法】1、燜草魚
主料：350g草魚、50g洋蔥 。 配料：油、鹽、雞精、地瓜粉、蒜、姜、料酒、醬油各適量 。
步驟：草魚洗凈切好后用地瓜粉、料酒、醬油、鹽腌10分鐘 ， 這樣魚才會(huì)比較入味 ， 洋蔥、姜和蒜切好備用；鍋內(nèi)油燒熱后加入草魚煎；加入姜后翻一面煎；加入洋蔥和鹽；最后加入蒜苗燜2分鐘即可出鍋 。
2、紅燒魚塊
主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克 ， 配料：熟筍片50克 ， 濕淀粉15克 。 調(diào)料：姜末5克 ， 蔥段5克 ， 白糖20克 ， 醬油50克 ， 味精1.5克 ， 紹酒30克 ， 素油60克 。
做法：魚剁成長(zhǎng)方塊（約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬）；鍋置旺火上燒熱 ， 滑鍋后放少量油 ， 下魚塊稍煎；撒姜末、烹酒略燜 ， 加醬油、糖稍燒 ， 添沸水一勺 ， 轉(zhuǎn)小火將魚燒熟；用旺火收濃湯汁 ， 撒上蔥段 ， 加入味精 ， 用濕淀粉勾芡 ， 澆亮油出鍋即成 。
3、蒸魚
材料：鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個(gè)、鹽、油適量 。
做法：將魚處理好 ， 魚肚里塞蔥段和姜片 ， 并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻 。 用蒸魚豉油和蠔油兌成汁 ， 和魚一起蒸10分鐘 。 將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可 。 魚塊洗凈瀝干 ， 用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個(gè)小時(shí)以上；盤子底放一層解凍擠干水的凍豆腐 ， 必須擠掉水分 ， 否則加熱后出水會(huì)影響菜肴的口味再碼一層泡發(fā)的黑木耳；最后碼上腌好的魚肉 ， 水開后 ， 上鍋蒸20分鐘；出鍋后 ， 澆上蒸魚豉油 。
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