【做鴨子美食教程 廣東地道美味鴨子的做法】1、食材：鴨子1個， 香菇6顆， 蔥5根， 蒜3顆， 香菜5根， 耗油2勺， 生抽3勺， 花生油少量， 鹽少量， 沙姜2粒 。
2、將光鴨清洗干凈， 先把腳、頭、翅膀剁開， 再從中間把鴨子剁成2大塊備用 。 香菇提前泡開， 蒜、蔥、香菜等洗干凈 。
3、拿個大盤子， 裝好鴨子， 加香菇、蒜、蔥頭、香菜頭、耗油、生抽、少量的鹽、少量花生油、沙姜， 帶上一次性手套， 抓勻 。
4、腌制一個鐘頭， 然后往鍋里加少許油， 從盤子中將香菇、蒜、香菜頭等挑出來， 放到油鍋里翻炒出味， 將鴨子放進油鍋里， 略翻動一下， 煎到鴨皮稍微金黃 。
5、鴨子煎得稍微金黃后， 加水， 差不多沒過鴨子， 煮滾后， 轉(zhuǎn)中小火， 加鍋蓋慢燜 。
6、煮到鍋里的水差不多沒有時， 把鴨子撈起來， 晾一下 。
7、撈起， 斬件裝盤 。 將剩下的香菜葉子鋪在上面裝飾即可 。
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