很多人都在問老式面包的做法和配方，今天就給大家講解一下老式面包的做法和配方 。
【老式面包的做法和配方】
食材：酵頭高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面團：高粉150g、中粉50g、鹽5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g 。
1、用筷子混合酵頭，蓋膜發(fā)酵，發(fā)酵至最高回落，室溫大概2～3小時 。
2、混合主面團，面包機攪拌一分鐘即可，加入酵頭，揉出比較厚的膜，室溫發(fā)酵二倍大 。
3、排氣后，分成10等份，滾圓，醒發(fā)15分鐘 。
4、兩個面團搓成相等的長條，不要超出模具的長度，兩個頭黏在一起，左右壓住對方 。
5、麻花狀，尾部也收好，放入模具 。
6、待全部完成后進行二次發(fā)酵，二倍大 。
.7、放入預(yù)熱好的150度烤箱，25分鐘，出爐趁熱刷蜂蜜水 。
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