很多人都在問干臘魚怎么做好吃又簡單，今天就給大家講解一下干臘魚怎么做好吃又簡單 。
用料：臘魚300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克 。
1、一整條臘魚先切開，放入碗中加水浸泡一晚 。
2、鍋內(nèi)加入適量水，放入浸泡洗凈的臘魚塊，水開后再煮2、3分鐘，撈出備用 。
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將瀝干水分的臘魚放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面 。
【干臘魚怎么做好吃又簡單】
4、兩面煎至微黃后，取出裝入碗中備用 。
5、將準(zhǔn)備好的豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上 。
6、鍋內(nèi)加入適量水，水燒開后，放入臘魚塊上鍋蒸20分鐘即可 。
臘魚：
臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚 。腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位 。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng) 。
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