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為了將奶酪保存在最佳狀態(tài) ，在您將奶酪買回家之后，必須馬上進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存和處理。一般而言，如果把未開(kāi)封的奶酪儲(chǔ)存在冰箱，溫度保持在1℃到3℃之間，能保持質(zhì)量不變。那么，奶酪放冷凍還是冷藏呢？
奶酪放冷凍還是冷藏
軟奶酪一般需冷凍保存，且盡快食用。而硬奶酪一般可以選擇冷藏或冷凍，短時(shí)間保存一般選擇冷藏，長(zhǎng)期則選冷凍。

不同奶酪的儲(chǔ)存方法
關(guān)于奶酪的保存，品種不同保存方法也不同。下面為大家介紹奶酪的6大種類及其保存方法：
1、鮮奶酪 Fresh
鮮奶酪是完全新鮮、未完全成熟加工處理，介于牛奶和成熟奶酪之間的狀態(tài) 。因此，鮮奶酪相當(dāng)純正，白色柔軟質(zhì)地、散發(fā)淡淡酸味和奶香味，因可口芳香使鮮奶酪成為了烘焙產(chǎn)品中的最佳候選配料。需要注意的是鮮奶酪必須冷凍保存，且盡快食用。
塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室(如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。 ) ，要用的時(shí)候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來(lái)烤PIZZA 。如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。
代表：馬蘇里拉奶酪，可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，就是披薩店里經(jīng)常用的那種。

2、半軟奶酪 Mold-ripened
半軟奶酪的類型是第二稚嫩的類別。這種奶酪十分稚嫩，出于此原因，沒(méi)有皮衣的半軟奶酪需要蠟皮包裹保存然后再冷凍保存。因?yàn)榘胲浤汤椅兜啦粷饬叶覙O易融化，對(duì)于不吃芝士的人來(lái)說(shuō) ，這是最佳的選擇。
【奶酪放冷凍還是冷藏分享6大奶酪種類及其保存方法】代表：Brie ，布里奶酪，一種法國(guó)奶酪，帶有白色的毛邊邊。

3、半硬奶酪 Semi-firm
半硬奶酪是最龐大的奶酪分類，年份較長(zhǎng)、質(zhì)地結(jié)實(shí)而且營(yíng)養(yǎng)均衡。由于它們內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)均衡和味道新鮮，所以半硬奶酪是紅酒的理想搭配。可冷藏也可冷凍。溫度保持在在1℃到3℃之間。
代表：Gruyere ，一種瑞士產(chǎn)的奶酪；Cheddar切達(dá)奶酪，英國(guó)產(chǎn) ，又稱車打奶酪。

4、硬質(zhì)奶酪 Firm
如果你想在意大利粉或者披薩里撒上一些奶酪屑的話，這種硬質(zhì)奶酪就最適合不過(guò)了。硬質(zhì)奶酪因其有咸味的、香味濃郁而且容易氧化，所以是奶酪屑的理想奶酪，但質(zhì)地含比較粗糙、很難切片。冷藏或冷凍保存皆可，溫度建議保持在1℃到3℃之間。
代表：Parmigiano-Reggiano ，又名Parmesan ，通常稱帕瑪森干酪，意大利產(chǎn) ，是世界上最古老的一種奶酪。

5、水洗軟質(zhì)奶酪 Washed-rind
臭味奶酪愛(ài)好者絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)浸皮奶酪，這種奶酪用鹽水頻繁擦洗，表面呈橙色、質(zhì)地柔軟、口感醇厚、香氣濃郁。這種奶酪需要保存在潮濕的環(huán)境中，濕度應(yīng)接近90% ，冷藏溫度建議保持在12C至15°C 。之間。
代表：Tallegio ，塔雷吉?dú)W奶酪，氣味濃郁的意大利奶酪。

6、藍(lán)紋奶酪 Blue
藍(lán)紋奶酪家族是一個(gè)大家族，有許多類別和屬性。這種奶酪很容易碎、有皮衣或者沒(méi)有皮衣、有咸味或者甜味。然而因含有特殊青霉素形成了獨(dú)特的藍(lán)花紋。不管哪種質(zhì)地的藍(lán)紋奶酪，千萬(wàn)不要用塑料薄膜保存奶酪。如果你買回來(lái)的藍(lán)紋奶酪是用鋁箔片包裝，你也要盡快將其撕掉。