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愛吃辣的省份有很多
但“辣湖南”卻非同尋常
湖南是中國最早形成的嗜辣地區(qū)
也是辣椒在中國的首個“超級地區(qū)傳播中心”
很多人不知道的是
湖南還是中國乃至世界的辣椒種業(yè)中心
擁有中國最大的辣椒種質(zhì)庫
而當你真的深入湖南，則會發(fā)現(xiàn)，
“辣湖南”的熱烈和出色
還遠遠不止以上這些……
中國重辣區(qū)的締造者：
湖南是中國最早的嗜辣地區(qū)，
影響巨大的辣椒傳播中心
辣椒的故鄉(xiāng)在遙遠的美洲
1492年哥倫布的遠航發(fā)現(xiàn)了新大陸
航路打通，辣椒于16世紀晚期才姍姍來遲
抵達中國
從地方志來看
記載辣椒最早的是浙江山陰縣志
【麻辣子雞圖片麻辣子雞】時為清康熙十年（1671年）
農(nóng)業(yè)史中，浙江也被認為是
辣椒從海路傳入中國的最早落地點
浙江雖占得先機
在辣椒快速傳播的事業(yè)上卻功績平平
辣椒進入湖南之后
卻出現(xiàn)了奇妙的“ 化學反應”
迅速星火燎原，勢如破竹
湖南作為辣椒傳播道路上影響最大
時間較早的次級傳播中心
迅速將辣椒向周邊地區(qū)擴散
為長江中上游嗜辣區(qū)的形成奠定了基礎

◎ 辣椒是湖南民間文化中的一個特殊符號，能吃辣往往被看作是有勇氣、有擔當、敢為人先的表現(xiàn)，各地常舉辦辣椒節(jié)或吃辣椒大賽，參加者眾多。圖為湖南寧鄉(xiāng)炭河古城舉辦的一場吃辣椒挑戰(zhàn)賽，眾多挑戰(zhàn)者浸在漂滿辣椒的冷水池里或滿是冰塊的冰桶中，進行吃辣椒比拼，體驗冰火兩重天的刺激。光是觀看，都能感受到濃烈的辣味。攝影/楊華峰
從大量的地方志中可以看出
湖南歷史上關于辣椒記載的頻率極高
范圍甚廣
貴州的辣椒應是通過湖南傳過去的
（與移民及進行山地墾殖開發(fā)的流民等有關）
四川的辣椒早期來源雖也有來自華北的
但大面積栽培的辣椒品種則是從湖南傳過去的
這與“ 湖廣填四川”大規(guī)模移民密切相關
（華北傳過去的辣椒
因難以適應四川高溫潮濕的環(huán)境而被淘汰）
可以說，在浙江登陸上岸后
辣椒以湖南為次級中心
走向貴州、四川、云南、廣西等地
湖南是這條傳播之路上的超級驛站和發(fā)動機

◎ 圖為長沙一處生產(chǎn)剁辣椒的老作坊，生意興隆。攝影/傅萬泉
湖南與辣椒為何能電光石火
擦出如此熱烈的火花？
觀察中國重辣區(qū)
都有相似的地理環(huán)境特征：
多山多霧，日照少，潮濕
湖南更是如此，三面環(huán)山，北有洞庭
夏季氣溫高，南方烈日加上河湖蒸發(fā)
三湘大地濕熱郁積而不得散發(fā)
冬季北方冷空氣長驅(qū)直入
大霧彌漫，冷濕逼人
湖南年降水量高達1200—1700毫米
河川密布，常有內(nèi)澇
自古就被稱為“ 卑濕之地”
據(jù)氣象局的數(shù)據(jù)
湖南的年平均相對濕度甚至明顯超過
多陰雨“、蜀犬吠日 ”的四川
而辣椒恰好可以祛濕開郁、抵御風寒
此外，辣椒風行三湘也與湖南古代缺鹽有關系
“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽”
辣椒的“中國故鄉(xiāng)”：
并不適宜的水土，
卻催生出中國辣椒的種業(yè)中心
據(jù)國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術體系統(tǒng)計
2015年中國的辣椒種植面積已超過了大白菜
成為中國種植面積最大的蔬菜
總產(chǎn)量更是占到了世界一半左右