很多人不知道的是
在辣椒這場轟轟烈烈征服九州大地的革命中
湖南的功勞值得大書特書
湖南有一系列“辣椒之最”：
中國最大、世界第二的辣椒種質資源庫
湖南血統(tǒng)的“湘研辣椒”
是世界上種植面積最大的辣椒品種
湖南出身的辣椒種子
最高時占據了全國辣椒種植面積的80%
據亞洲及太平洋地區(qū)種子協(xié)會調查報道
湖南是世界上最大的辣椒種子供應中心……
◎ 圖為幾種辣椒種子的放大照片，大小色澤略有差異，看起來像是一枚枚可口的“蝦片” 。
有趣的是，辣椒專家李雪峰特地強調說
身為中國辣椒種業(yè)中心的湖南
其實并不算是辣椒的理想家園
這里春冬光照弱，夏季高溫
冬季濕冷，陰雨多，病蟲害嚴重
很多地方土質也不好
然而塞翁失馬焉知非福
雖然條件不好
湖南人卻極愛辣椒
所以鄉(xiāng)村家家戶戶都種
加上湖南地貌、氣候、土壤類型復雜
栽培制度多樣
經過幾百年的物競天擇
湖南遂成為重要的辣椒次生變異中心
且良種特別多、適應性和抗病性強
◎ 圖為湖南省農作物種質資源庫一角，這里擁有全國最大的辣椒種質資源庫，樣本數達3600多種 。攝影/王寧
目前，湖南省辣椒種質庫
保存有辣椒種質資源約3600份
（包括本省、外省及世界各地的辣椒種質）
與清末推動辣椒的傳播
締造了中國重辣區(qū)一樣
如今辣椒育種創(chuàng)新世界領先的湖南
依然在為辣椒的發(fā)展提供源源不絕的動力
引領著“辣椒芯片”的前沿方向
成為辣椒真正的“中國故鄉(xiāng)”
比四川更“辣”？
不僅是辣椒生產大省，
更堪稱中國“辣消費”的中心
一直以來，湖南都是我國辣椒的重要產區(qū)
也是省內種植面積最大的蔬菜作物
（目前約為180萬畝）
多年來辣椒種植面積
都位列全國五強甚至三強之一
然而即便如此
如今湖南的本地辣椒
卻僅能支撐省內大半年的市場需求
春冬多是外地辣椒當道
兩廣、海南、河南、陜西、山東
都是外調辣椒的來源地
可見湖南人辣椒消費的能力之強
對辣椒的愛之深切
◎ 圖為冬季長沙農貿市場上運輸外地辣椒入湘的大貨車，這輛為廣東車牌 。此外還有大量來自海南、廣西等地的辣椒，用以補給湖南的冬春市場 。近年來，外調大量辣椒入湘已是湖南的常態(tài) 。攝影/王寧
湖南省蔬菜研究所所長李雪峰曾告訴我
他們所曾做過一個不完全的統(tǒng)計
（不少鄉(xiāng)村自種自吃
種植面積零碎，難以精確統(tǒng)計）
湖南人均每年至少能吃掉100斤辣椒（鮮+干辣椒）
這么算下來，全省消費總量可達到300多萬噸
這個數據的確夠“辣”
通過查閱
我從四川省農業(yè)科學院
2020年發(fā)表的一篇
關于四川辣椒產業(yè)的論文中
找到了這樣一組數據：
喜辣的四川人常年消費辣椒（鮮+干）約100多萬噸
盡管統(tǒng)計口徑可能存在差異
但也可以看出湖南人驚人的辣椒消費實力
◎ 四川習慣辣椒加花椒，俗稱麻辣；貴州多酸辣；云南人愛糊辣，陜西是咸辣 。湖南的辣椒美食口感則更為多元豐富，集眾長于一身 。圖為長沙一座老字號辣椒店鋪，各種辣椒制品琳瑯滿目 。攝影/馬宏杰
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