【煮螃蟹用涼水還是熱水 螃蟹最佳吃法是蒸而不是煮】每年9—10月正是螃蟹黃多油滿之時， 秋季正是吃螃蟹的最佳季節(jié)， 是不是已經(jīng)快按耐不住那張嘴了？那么， 煮螃蟹用涼水還是熱水？
煮螃蟹用涼水還是熱水
如果你習慣螃蟹用水煮的方法， 那么， 記住， 用熱水煮螃蟹 。 冷水煮開之后， 再把大閘蟹放進水里， 再煮上15-20分鐘 。 如果一開始就用冷水去煮， 這段時間就已經(jīng)把大閘蟹的鮮美和營養(yǎng)給流失了一些， 影響螃蟹的口感 。
螃蟹最佳吃法是蒸而不是煮
其實， 螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮， 蒸才能最大保證該養(yǎng)分 。 螃蟹的做法里， 講究的是最佳境界 。 將螃蟹洗凈扎好后， 用大火蒸10—15分鐘就行了 。 這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美 。 時間短了蒸不熟， 時間長了蟹肉老了不好吃 。
蒸螃蟹最佳宜用冷水
冷水蒸螃蟹是最好的 。 涼水放在鍋里， 上面把螃蟹放在蒸籠， 一起煮， 15-20分鐘就可以完工， 因為蒸大螃蟹， 冷水慢慢加熱會產(chǎn)生蒸汽， 用蒸汽去蒸熟大閘蟹， 這樣可以更好地鎖住鮮美 。
蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹若干、姜末、鹽、味精、螃蟹汁
做法：
1、把螃蟹背朝下鋪在盤子里， 把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面 。
2、燒上水， 先用大火蒸5分鐘， 再改小火蒸10分鐘， 一般蒸20分鐘左右就夠了 。 （因為螃蟹是吃腐爛的東西， 所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌）
3、在蒸螃蟹的時候調(diào)蘸得螃蟹汁， 一般都是用水兌過的醋， 加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以） 。 然后擠點姜汁、蒜汁進去 。
水煮螃蟹的做法步驟
材料：螃蟹3只， 姜絲適量， 清水適量， 鹽適量， 料酒適量
做法：
1、螃蟹刷洗干凈備用， 螃爪還是讓他保持綁著 。
2、鍋入適量的清水， 把姜絲一同放入一起煮開 。
3、水開后把螃蟹放進去 。
4、水再次開時， 加適量的鹽和料酒， 加蓋煮15分鐘左右， 至螃蟹熟即可 。
5、出鍋， 吃時可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用 。
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