很多人都在問布拖縣美食，今天就給大家講解一下布拖縣美食 。
【布拖縣美食】布拖縣美食有會(huì)理圓子土火鍋、灰豆腐、回鍋蛋、肉凍、卷粉 。
1、會(huì)理圓子土火鍋：又名土火鍋、銅火鍋 。是會(huì)理的正宗特色地方美食之一，每家每戶都有吃圓子土火鍋的習(xí)慣 。會(huì)理圓子土火鍋獨(dú)具特色的制作工序和食材的擺放層次堪稱一絕，第一層土豬肉，第二層臘豬腳，第三層土雞肉，第四層石磨豆腐，第五層土豬肉圓子 。
2、灰豆腐：用石膏粉兌水澄清按比例倒入豆?jié){里，待豆?jié){凝固成豆花后，再舀入用紗布做成的包帕里包好壓干，切成一塊塊的方塊兒后在四個(gè)面上均勻撒上草木灰，在陰涼處放置半天或者一天后用清水沖洗干凈，存放在碗柜里三五天或一個(gè)星期都不會(huì)變酸生霉 。
3、回鍋蛋：幾乎是大大小小彝族風(fēng)味餐館里必備的彝家菜肴 。雞蛋表面金黃、附著紅色的辣椒碎塊，外酥內(nèi)軟，蛋白綿軟爽滑富有彈性，蛋黃粉嫩 。
4、肉凍：這是彝族地區(qū)較為講究的一種菜肴，采用豬蹄和肘子制做而成 。肉凍柔軟可口，香味獨(dú)特，是彝族十分喜愛的一種食品 。
5、卷粉：以大米為原料，做成卷狀，裹以蔥花、味精、香油、紅油辣椒、大頭菜顆粒、酸咸菜、花生粒、海帶絲和油面絲，主要吃味為酸辣味 。
