1、食材：山藥（去掉皮的分量）250克、中筋面粉200克、雞蛋兩個(gè)、奶粉20克、白糖（可酌情增減）20克、酵母2.5克 。
2、戴手套山藥削皮，凈重250克，上鍋蒸15分鐘 。
3、趁熱加入白糖碾壓成泥 。
4、放置片刻，充分拌勻，揉捏成面絮，一定常溫操作，不然會(huì)把酵母燙死，然后擱酵母雞蛋奶粉面粉，活成不軟不硬的面團(tuán)，如果有點(diǎn)干，因?yàn)樯剿帥](méi)有水份，適當(dāng)加點(diǎn)點(diǎn)水或者牛奶，活成面團(tuán)，揉光滑 。
5、拿去發(fā)酵一倍大，我在發(fā)酵箱差不多半小時(shí)就發(fā)起來(lái)了 。常溫一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)不等 。
6、發(fā)酵箱里可以擱一杯開(kāi)水促進(jìn)發(fā)酵 。
【山藥發(fā)面小餅的做法 山藥發(fā)面小餅的做法分享】7、搟成長(zhǎng)方形餅狀，一厘米厚，然后找個(gè)杯子，一個(gè)一個(gè)的壓出圓餅，剩下的面團(tuán)重新?lián){成餅，繼續(xù)重復(fù)操作 。
8、平底鍋底部刷一層薄薄的薄油，煎至兩面金黃即可 。
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