1、準(zhǔn)備500克面粉 ， 加入5克鹽增加筋性 ， 用150克開水燙面 ， 一邊倒水一邊攪拌 ， 再加入160克涼水?dāng)嚦尚鯛?nbsp;， 下手揉成面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒發(fā)十分鐘 。
2、十分鐘后打開保鮮膜 ， 手上粘點油 ， 把面團揉至光滑不沾手 ， 再蓋上保鮮膜醒45分鐘 。
3、45分鐘后打開保鮮膜 ， 這時候的面已經(jīng)很好用了 ， 面板上撒少許面粉 ， 取出面團揉成長條 ， 揪成餃子劑大小 ， 揉圓按扁 ， 小扁皮一個個都刷上油 ， 十個一摞用搟面杖搟薄 ， 注意別搟破了 ， 搟好的餅放屜里蒸八分鐘就可以 。注意餅底下放屜布或者刷油或者放盤里 。
【發(fā)面單餅的做法和配方 發(fā)面單餅怎么做】4、八分鐘后取出餅趁熱趕緊揭開 ， 這個餅又軟又筋道 ， 涼了也不硬 ， 卷菜特別好 ?？梢源钆渫炼菇z胡蘿卜絲肉絲黃瓜絲 。
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