3、黏液蛋白
涼薯和紅薯一樣含有一種粘液蛋白 ， 這是一種糖蛋白 ， 這種糖蛋白能有效的降低血液中膽固醇的含量 ， 同時(shí)還對(duì)黏膜的損傷有一定的保護(hù)作用 ， 所以涼薯一種很好的高血壓食物 ， 同時(shí)也是一種保胃護(hù)胃的食物 。
4、蛋白質(zhì)
涼薯蛋白質(zhì)含量也很高 ， 其中包括有將膽固醇的糖蛋白 ， 更有20中氨基酸 ， 其中人體所必須的8中氨基酸也有較高的含量 ， 常食用涼薯 ， 有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用 。
5、礦物質(zhì)
涼薯中的礦物質(zhì)含量很高 ， 特別是含有鈣 ， 鐵 ， 硒等人體容易缺乏 ， 而且對(duì)人體的影響較大的礦物質(zhì) ， 常使用涼薯能為機(jī)體以供鈣源 ， 鐵元素 ， 硒元素等 ， 防治缺鐵性貧血及骨質(zhì)疏松癥 。
6、維生素
涼薯富含維生素,其中維生素C的含量最高 ， 由于涼薯的水分含量加高 ， 適合水溶性維生素的溶解 ， 更能促進(jìn)機(jī)體對(duì)這類維生素的吸收 ， 常食用涼薯可增加機(jī)體內(nèi)的維生素C水平 ， 預(yù)防治療壞血病 ， 促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育 。
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