【白糖豬蹄怎么做 白糖豬蹄的做法步驟】1、首先把小蔥切成段 ， 生姜切成姜片作為備用 ， 準(zhǔn)備香葉2克、桂皮3克、山楂1克、八角3個(gè)、冰糖12克放在一個(gè)盆中 ， 這是我們待會(huì)要用到的大料；把豬蹄一根剁成小塊放在清水里洗干凈 ， 然后在鍋里倒上水 ， 倒上料酒6克、豬蹄要冷水下鍋 ， 水開后撇出鍋里的白沫 ， 然后再煮2分鐘撈出來控干水分 。
2、在鍋里倒上食用油 ， 把白糖25克放進(jìn)去熬化的 ， 倒上適量的溫水?dāng)嚢杈鶆?， 熬到起大泡的時(shí)候 ， 出鍋?zhàn)鳛閭溆茫ǖ股锨逅?， 白糖的甜度就很低了） 。
3、另起鍋 ， 倒上食用油把準(zhǔn)備好的大料和蔥姜放進(jìn)去炒出香味 ， 再把豬蹄放進(jìn)去翻炒 ， 放上蠔油4克、料酒5克、適量的清水（水位大約沒過豬蹄就可以了） 。
4、在鍋里放上熬好的糖色、生抽7克、老抽3克、排骨醬6克、雞粉3克、白糖4克、胡椒粉3克、食鹽2克攪拌均勻 ， 蓋上鍋蓋小火燜50分鐘 ， 燜到半個(gè)小時(shí)的時(shí)候 ， 把鍋里的大料和小蔥都撈出來 ， 這些大料主要就是為了提鮮 。
5、50分鐘到后 ， 湯汁就變得很粘稠 ， 豬蹄也變的軟爛了 ， 開大火收一下湯汁就可以出鍋了 。
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