【紅燒花鰱如何做 怎么做紅燒花鰱】
1、材料：花鰱一條、料酒適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、生姜三四片、蔥 一段、螺絲椒兩個、干辣椒一小把、花椒半把、生抽兩湯勺、老抽一湯勺、豆瓣醬一湯勺、鹽兩三克、雞精/味精 。
2、先把魚處理干凈 ， 身上改花刀 ， 放入料酒 ， 醋 ， 鹽 ， 生抽腌制十五分鐘 。
3、魚太大可以分兩段煎的 ， 油燒熱放入魚 ， 不要用鏟子老是動 ， 那樣魚皮就全壞了 。
4、煎好先盛出來 ， 準(zhǔn)備好所用調(diào)料配料！鍋里放入適量油 ， 除了蔥段 ， 鹽 ， 綠辣椒不放 ， 豆瓣醬遲一點放 ， 其他材料放入鍋中爆香 ， 再放入豆瓣醬翻炒 ， 加入適量水 ， 老抽 ， 生抽 ， 放入魚 ， 大火燒開 ， 小火慢燉十分鐘左右 。
5、放入蔥段 ， 燉好把魚盛入盤中 ， 湯汁根據(jù)個人口味輕重調(diào)整 ， 如果魚小 ， 鹽就不用放了 ， 綠辣椒絲放魚身上 ， 收完汁直接淋在魚身上就可以了 。
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