【烤核桃酥怎么做 烤核桃酥的做法】1、用料：中筋面粉400g ， 白砂糖100g ， 花生油160g ， 全蛋液40g ， 核桃仁80g ， 泡打粉5g ， 小蘇打2.5g ， 全蛋液（刷表面）少許 ， 黑芝麻少許 。
2、先預(yù)熱烤箱（180°10分鐘） ， 稱取80g核桃仁 。
3、把核桃仁平鋪在烤盤(pán)中 ， 放入預(yù)熱好的烤箱里 ， 烤七八分鐘 。 （根據(jù)自己烤箱溫度而定 ， 不要烤糊了）
4、烤核桃仁的期間先制作桃酥面糊 。 取一個(gè)雞蛋打到碗里并攪拌成全蛋液 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)用來(lái)裝桃酥面糊的盆 ， 放在廚房秤上 ， 倒入40g全蛋液 ， 碗里剩余的全蛋液留下備用 。
6、裝有40g全蛋液的盆放在廚房秤上 ， 依次加入100白砂糖、160g花生油 ， 攪拌均勻 。
7、取另外一個(gè)盆 ， 依次稱入面粉、泡打粉（1小勺-約5g）、小蘇打（1/2小勺 ， 約2.5克） ， 攪拌均勻 。
8、核桃仁烤好后倒在面板上切碎 。 （烤箱最好不要關(guān)火）倒入有面粉的盆中攪拌均勻 。
9、面粉盆中的材料倒入之前的雞蛋盆中攪拌均勻 ， 桃酥面糊就做好了 。
10、取60克一個(gè)揉成小球（可以做14個(gè) ， 大小適中） 。
11、放在鋪了油紙的烤盤(pán)中 ， 按扁 ， 刷上第四步備用的全蛋液 ， 灑上黑芝麻 ， 放入預(yù)熱好的烤箱烤制 。 （180° ， 30分鐘左右 ， 如果喜歡吃焦一些的 ， 烤40分鐘 ， 由于每個(gè)烤箱的溫度不同 ， 可以根據(jù)自己的烤箱溫度 ， 觀察表面顏色定時(shí)間）
12、桃酥烤好后 ， 會(huì)比較軟 ， 涼透了才會(huì)變硬 ， 不要單個(gè)拿起 ， 提著油紙整個(gè)移到冷卻架上即可 。
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