【蘑菇蛋糕怎么做 蘑菇蛋糕做法介紹】1、主料：雞蛋5個(gè)、低筋面粉115克、淡奶油320克、巧克力120克 。
2、輔料：翻糖10克、細(xì)砂糖45克(加入蛋白中)、細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)、細(xì)砂糖30克(加入淡奶油中)、牛奶85克、玉米油50克、檸檬汁數(shù)滴、紅色色素少許 。
3、分離蛋清和蛋黃；蛋黃加糖打發(fā)至發(fā)白，加牛奶和油繼續(xù)攪拌均勻;篩入低筋面粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無(wú)顆粒的雞蛋黃糊 。
4、蛋清中加入檸檬汁;用電動(dòng)打蛋器攪拌至抬起打蛋器有直立堅(jiān)挺的尖 。
5、取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻，然后加入剩余的雞蛋白,輕輕的從容器的底部刮起拌均勻 。
6、拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大氣泡 。
7、烤箱預(yù)熱160度，上下火，烤箱下層，烤35分鐘 。
8、烤好后的蛋糕從烤箱取出，立即輕震一下，然后倒扣晾涼后取出 。
9、淡奶油300克加30克糖打發(fā)（打7、8成發(fā)就可以了） 。
10、20克淡奶油加熱至40度左右，把巧克力倒進(jìn)去攪拌至巧克力融化順滑 。
11、取一半打發(fā)好的，但奶油放進(jìn)巧克力里拌勻形成巧克力淡奶油 。
12、六寸加高的蛋糕分成三片，取巧克力奶油，每一層都抹上奶油做夾層，表面用淡奶油抹面 。
13、剩余的一部分，但奶油放少許紅色色素調(diào)成淡粉色，淡奶油先給蛋糕做夾層，然后表面抹平整光滑 。
14、用翻糖做幾個(gè)大小不一的圓形糖片，沾融化的白巧克力，粘在蘑菇菌蓋上（翻糖如果直接黏在奶油上會(huì)融化出現(xiàn)暈色的現(xiàn)象） 。
15、蛋糕托上先用綠色奶油做打底 。
16、然后把巧克力蛋糕擺放在中間，用三根喝奶茶的粗吸管插進(jìn)蛋糕里，給蛋糕打樁增加穩(wěn)定性和承重力，然后畫(huà)上門(mén)和窗，再裝飾些小玩偶 。
17、最后把做好的蘑菇菌蓋輕輕的放到巧克力蛋糕上，即完成 。
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