【如何做黑豆豉醬 制作黑豆豉醬方法介紹】1、豆豉50g ， 干辣椒適量 ， 花椒適量 ， 辣椒面適量 ， 花生適量 ， 芝麻適量 ， 黃豆面適量 ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 八角適量 ， 糖適量 ， 鹽適量 ， 醬油適量 ， 食用油適量 ， 水淀粉適量 。
2、豆豉用少量食用油拌勻 ， 上鍋蒸20分鐘 。
3、蒸好的豆豉用勺子碾壓 ， 根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度 。
4、油鍋小火下干辣椒和花椒 ， 炸香 。
5、晾涼后碾碎 。
6、熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合 ， 備用 。 這幾樣是用來提香的 ， 可以自己選擇加或不加 。
7、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ， 將材料夾出不要 。
8、用剛才炸蔥姜的油 ， 小火炒香豆豉 。
9、下碾壓好的干辣椒和花椒 ， 炒香 。
10、下花生、黃豆面和芝麻的混合物 ， 炒香 。
11、下干辣椒面 ， 炒香 ， 加適量白糖、鹽、一點點醬油 。
12、加適量開水 ， 煮沸 。
13、加水淀粉勾芡 ， 起鍋完成 。
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