蛋黃月餅中是沒有一點蛋白的那么多的蛋黃到底是怎樣來的月餅有很多種口味，不過最經(jīng)典的還是蛋黃餡，暗色的底餡，配上黃色的蛋黃，看起來就好像夜空中的月亮一樣，這才叫做名符其實的月餅！可能很多朋友還不知道，其實月餅里面的蛋黃，一般都是用咸鴨蛋的蛋黃，所以你會覺得很香！
蛋黃月餅
蛋黃月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一，屬于月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中較為著名 。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點 。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥 。
他們廠主要經(jīng)營的就是以鴨蛋為原材料制作的各種產(chǎn)品！主要就是：皮蛋、咸鴨蛋、蛋黃！中秋節(jié)的時候我媽廠里會有一些中秋福利，也就是月餅啦！不過這月餅當然有蛋廠特色，咸鴨蛋蛋黃月餅 。我想應該跟所說的蛋黃月餅差不多吧！每年我都有吃，不過吃了這么多年都沒有留意過月餅的品牌！由于今年的中秋節(jié)還沒到所有也不能上圖了！
蛋黃月餅
回到問題上來，月餅里的蛋黃！這個月餅里蛋黃就是蛋廠里賣給月餅廠的，然后做成月餅后月餅廠會送一部分給蛋廠算是合作上的回禮吧！疑問的是為什么月餅里為什么沒有蛋清是吧！其實月餅從一開始就只加了蛋黃沒有蛋清！蛋清去哪兒了呢？答案是倒掉了！
蛋黃月餅
蛋廠在腌制咸鴨蛋的時候會有一定的破損，一旦破損那么這枚咸鴨蛋就無法蒸熟出售了，因為在蒸熟的過程中會爆破！所以在把腌制好的咸鴨蛋洗凈之后有道工序在強光下檢查蛋的完整性！有破損裂口的全部剔出來 。剔出來的這部分咸鴨蛋就直接敲破然后取蛋黃，蛋清直接倒掉！大家都知道在腌制好的咸鴨蛋中蛋黃會在高濃度的鹽水中變稠，呈凝固狀態(tài)！所以打破的咸鴨蛋黃可以直接取出！取出后烘干后再包裝就可以出售了！這就有了蛋黃月餅！
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