【鯽魚燉雞怎么做 燉鯽魚燉雞方法介紹】1、建議分開來燉比較好 。
2、『燉鯽魚』鯽魚去鱗/內臟 ， 洗凈 ， 濾干水分 ， 沾干面粉下油鍋炸成金黃色；把醬油、醋、花椒、大料、姜片、拍過的大蒜、干紅辣椒、白糖放入碗中 ， 兌好佐料備用；鍋上灶 ， 放底油 ， 中火 ， 把魚碼放在鍋中 ， 倒入兌好的佐料 ， 燜兩分鐘后加水（事先準備好開水更好） ， 沒（mo）過魚即可 ， 然后放食鹽、蔥白 ， 開鍋后轉小火 ， 燉30分鐘即可出鍋 。 如果確認魚已經燉熟而湯汁仍較多的話可大火收汁 。
3、『燉雞』雞洗凈切塊 ， 焯水后 ， 控干水分 ， 另起鍋 ， 中火 ， 放底油 ， 放入雞塊 ， 翻炒２分鐘左右 ， 放老抽少許(調色) ， 翻炒 ， 上色均勻后 ， 加清水沒過雞塊 ， 放花椒 ， 大料 ， 生姜片 ， 干紅辣椒 ， 食鹽 ， 蓋好鍋蓋 ， 開鍋后轉小火 ， 燉熟 。
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