很多人都在問思南縣美食 ， 今天就給大家講解一下思南縣美食 。
思南縣美食有烏江船老板魚、鮮辣嫩牛肉、醡排骨、田園泡椒雞、風(fēng)蘿卜燉臘豬腳等 。
1、烏江船老板魚：剖魚去鱗、去內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 砍成2--3厘米塊 ， 加適量鹽、料酒、花椒面腌20分鐘 。鍋中放入混合油燒至6成熱 ， 下姜、蒜、干辣椒炒香 ， 倒入適量清水 。將腌制好的魚放入鍋中 ， 加入輔料、調(diào)料 ， 大火燒開后改微火煮15分鐘即可 。
2、鮮辣嫩牛肉：將牛筒骨洗凈 ， 小火燉至7--8小時成高湯 。牛肉切成薄片 ， 放入盆中加入調(diào)合油、嫩肉粉、食粉、鹽腌制3--4小時后 ， 用青菜節(jié)墊底 ， 裝入盤內(nèi) 。鍋內(nèi)放入少量牛油燒至6成熱 ， 下糍粑海椒、姜、蒜炒香 ， 倒入高湯燒開后盛入盆中 。再將干辣椒、花椒粒用油熗香放入盆中上火鍋 。待火鍋燒沸后 ， 放入牛肉、青菜燙熟即可食用 。
【思南縣美食】3、醡排骨：排骨宰成3厘米長的段 ， 用水漂30分鐘 ， 撈出瀝干水分；紅薯（土豆）去皮切成小塊 ， 姜、蒜切末待用 。將豆瓣醬、鹽、姜末、蒜泥、糟辣椒、料酒、雞蛋液、白糖、食用油加入到排骨中 ， 拌勻后腌制50分鐘 。倒入米面 ， 攪拌均勻 ， 使每根排骨都均勻裹上一層米面粉 。盛入碗內(nèi) ， 下面墊上一層切好的紅薯（土豆）塊 ， 將排骨鋪在上面 ， 放入蒸籠大火蒸50分鐘 ， 出籠撒上蔥花即可 。
4、田園泡椒雞：雞肉切塊 ， 泡椒切節(jié) ， 蒜瓣切片 。凈鍋上火 ， 倒入制好的菜油燒熱 ， 下雞肉炸片刻即撈出 。鍋底留油 ， 下蒜片、姜粒、豆瓣醬炒香 。下雞塊翻炒至香 ， 加入泡椒、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒 ， 加適量清水煮至雞肉脫骨即成 。
5、風(fēng)蘿卜燉臘豬腳：選用本地白蘿卜洗凈 ， 切成片或條 ， 串成串掛于陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干即成風(fēng)蘿卜 。臘豬腳洗凈 ， 砍成5-6厘米的塊 。將臘豬腳先汆水 ， 加入風(fēng)蘿卜、陰辣椒、姜、鹽燉上40分鐘即可 。
