【如何做魔芋塊 魔芋塊是怎么做的】
1、將新鮮魔芋去皮， 用刮刀刮去 。 注意戴手套， 不要讓魔芋漿液粘到皮膚上 。
2、將去皮洗好的魔芋切小塊， 將堿放在已經(jīng)準(zhǔn)備好的水里面， 攪拌均勻與水充分混合， 堿水的純度以前的老家人做的是， 用手蘸一在嘴里嘗有堿“渣渣”的味道， 那就證明合適了 。
3、傳統(tǒng)磨漿用一個(gè)特制的“磨具”， 將魔芋放在堿水里面磨制， 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)將準(zhǔn)備好的魔芋塊磨碎就可以 。
4、將磨好的不斷漿液攪拌與堿水充分的混合， 沉淀與切塊：磨好的漿液與堿水充分混合之后， 待沉淀2小時(shí)用手按有彈性， 說明魔芋豆粉塊已經(jīng)沉9成了；然后將沉淀的魔芋打成小塊 。
5、將魔芋切成塊的魔芋豆腐塊， 放在已經(jīng)煮沸的鍋里水煮2個(gè)小時(shí)， 魔芋塊就做好了 。
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