很多人都在問九龍縣美食，今天就給大家講解一下九龍縣美食 。
九龍縣美食有圓根酸菜、藏族糌粑、彝族坨坨肉、肉凍、土豆泥等 。
1、圓根酸菜：圓根酸菜生長(zhǎng)在海拔1800米以上的高寒山區(qū)，自古以來，始終伴隨著古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睞 。
2、土豆泥：土豆煮熟去皮將其壓爛，將青椒剁成顆粒，蒜剁爛 。油溫七成熱下蒜泥、青椒、花椒面，再下土豆泥即可 。
3、藏族糌粑：糌粑是藏族的主食 。藏族人一日三餐都有糌粑 。糌粑，名宇聽起來新鮮，實(shí)際上就是青棵炒面 。它是青稞麥炒熟、磨細(xì)、不過篩的炒面，與我國北方的炒面有點(diǎn)相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮 。吃糌粑時(shí)，碗里放上一些酥油，沖人茶水，添上炒面，用手?jǐn)嚢?。拌時(shí)，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉(zhuǎn)動(dòng)著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團(tuán)，就可以進(jìn)食了 。
4、彝族坨坨肉：坨坨肉是彝族人逢年過節(jié)及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現(xiàn)代飼料喂養(yǎng)而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成 。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱“坨坨肉”，入口化渣，肥而不膩，口感細(xì)嫩 。彝族人吃坨坨肉的歷史幾乎和彝族文化本身一樣古老 。坨坨肉可說是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜 。坨坨肉顧名思意，就是把肉砍成坨坨煮著吃 。
【九龍縣美食】5、肉凍：彝族風(fēng)味肉凍，這是彝族地區(qū)較為講究的一種菜肴 。它采用豬蹄和肘子制做而成 。一般做法是將肉放入鍋內(nèi)煮軟后撈起，剔去骨頭并將肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類的東西，然后放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最后放入木缽內(nèi)，放上一夜即成 。
