很多人都在問邛崍市美食 ， 今天就給大家講解一下邛崍市美食 。
邛崍市美食有周鴨子、老坎麻餅、奶湯面、邛崍?zhí)鹌?、發(fā)餑餑、家常豆腐乳、周蹄花、燙皮羊肉等 。
1、周鴨子：油燙鴨子 ， 是流傳已久的邛崍名小吃 。周福元根據(jù)傳統(tǒng)工藝 ， 細(xì)心制作 ， 在臨邛鎮(zhèn)暢銷時 ， 被人們稱為“周鴨子” 。
2、老坎麻餅：麻餅是歷史悠久的正宗川點(diǎn) 。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點(diǎn)外 ， 配料中有花椒、食鹽 ， 成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味 ， 為川點(diǎn)中的名品 。
3、奶湯面：奶湯面是地方傳統(tǒng)食品 。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯 ， 將其盛入碗內(nèi) ， 配以佐料 ， 加入煮熟的水葉面即成 。民國時期 ， 經(jīng)縣人麻子本名艾春廷 ， 因身體肥胖 ， 生性隨和詼諧 ， 好與人開玩笑 ， 故稱 ， 已有60多年歷史 。
4、邛崍?zhí)鹌啠浩ご嗳饽?、香味四溢的燙油鴨通常被邛崍人稱為燒鴨子 ， 是一道十分受歡迎的家常菜 。
5、發(fā)餑餑：發(fā)餑餑以大米為主 ， 輔以少部分糯米 ， 淘凈后冷水浸泡發(fā)漲后磨成濃稠的米漿 ， 通過發(fā)酵 ， 蒸制而成 。
6、家常豆腐乳：家常豆腐乳精選黃豆、辣椒、食用植物油、花椒、食鹽、八角等配料 ， 具有入口芳香味濃、回味悠長、食之難忘之特點(diǎn) ， 一直為平樂古鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)民佐餐之佳品 。
7、周蹄花：周蹄花肥而不膩、嫩而不爛 ， 其與眾不同的美味秘密 ， 是在湯里加了八種藥膳 。
【邛崍市美食】8、燙皮羊肉：燙皮羊肉選用天臺山農(nóng)戶放養(yǎng)的生態(tài)羊?yàn)樵?nbsp;， 以帶皮羊肉入鍋煨燙 ， 加入少許鮮牛奶調(diào)味 ， 經(jīng)過特殊流程烹制而成 ， 具有鮮、香、嫩、醇、補(bǔ) ， 回味悠長的特點(diǎn) 。
