很多人都在問(wèn)嵊泗縣美食 ， 今天就給大家講解一下嵊泗縣美食 。
1、嵊泗貽貝：貽貝俗稱(chēng)淡菜 ， 也叫海紅 ， 是一種雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物 ， 生活在海濱巖石上 ， 在中國(guó)沿海廣有分布 。貽貝是大眾化的海鮮品 ， 可蒸、煮食之 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 并有一定的藥用價(jià)值 ， 素有“海中雞蛋”之稱(chēng) 。據(jù)分析 ， 每百克鮮貝肉含蛋白質(zhì)10.8克 ， 糖2.4克 ， 灰分2.4克 ， 脂肪1.4克 ， 干制貽貝肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.3% 。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素 。貽貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還由于它所含的蛋白質(zhì)有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸 。
2、嵊泗帶魚(yú)：嵊泗帶魚(yú)為嵊泗漁場(chǎng)出產(chǎn)的主要大宗經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一 ， 它渾身銀白似劍 ， 骨軟少刺 ， 肉肥質(zhì)白多脂肪 ， 鮮美可口勝以雞湯 ， 尤以冬至前后的帶魚(yú)含脂肪量最多 ， 體最肥 ， 帶魚(yú)可鮮食 ， 特別是帶魚(yú)肚皮肉鮮嫩肥美 ， 無(wú)比可口 。另外帶魚(yú)也有糟制、風(fēng)干、曬鲞等法 。
3、炒蝦米：嵊泗的蝦米由大白蝦、紅絲頭蝦加工而成 ， 其中的“金鉤蝦米”為上品 。這種蝦米個(gè)頭大 ， 尾巴因烘烤而彎曲似鉤 ， 故名“金鉤” 。炒蝦米是嵊泗流行的特色菜 ， 和稀飯同吃 ， 口味極佳 。
4、嵊泗螺醬：取新鮮黃螺或辣螺 ， 洗凈 ， 搗碎 ， 去殼 ， 用鹽腌至入味 ， 再加入糖、料酒等調(diào)料 ， 即可食用 。螺肉嫩滑鮮香 ， 口味獨(dú)特 。
【嵊泗縣美食】5、嵊泗梭子蟹：梭子蟹嵊泗各島一年四汛都有 ， 它不僅資源豐裕 ， 捕撈量大 ， 而且食用歷史悠久 ， 烹飪和加工方法獨(dú)特 ， 尤以活蟹、搶蟹最為著名 ， 成為聞名于世的海鮮珍肴 。嵊泗食用梭子蟹 ， 分別有蒸蟹、炒蟹、火鍋生蟹塊、搶蟹、醉蟹、蟹股、蟹糊及蟹松等近十種烹飪和加工方法 。梭子蟹全身是寶 ， 除了可供食用外 ， 蟹殼可入藥和提煉甲殼素等 ， 其蟹膏俗稱(chēng)蟹黃 ， 可制蟹黃餅 ， 是嵊泗漁島特有的純天然萬(wàn)分的海鮮調(diào)味品 。
