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雞湯的做法多種雞湯溫暖整個冬天

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱, “補虛”的功效也為人所知曉 。 雞湯還可以起到緩解感冒癥狀, 提高人體免疫功能的作用 。 小編在這奉上幾款美味又養(yǎng)生的滋補雞湯, 趕快抱回家吧!
板栗參雞湯

雞湯的做法多種雞湯溫暖整個冬天



原料:
雞(半只)、板栗(十個)
配料:
胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調(diào)料:
鹽、胡椒粉
制作步驟:
1、鍋里放水, 煮拍散的那塊姜, 水開后, 把雞焯水 。
2、焯水后的雞洗凈, 加蔥姜煲一小時 。
3、撈出蔥姜, 調(diào)入鹽, 胡椒粉, 放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時 。
4、放入胡蘿卜, 枸杞, 半小時即可 。
5, 可以根據(jù)自己喜好, 放香菜, 香油等, 不放也可以 。
花菇燉雞湯
雞湯的做法多種雞湯溫暖整個冬天



主料:雞一只(最好是土雞)、花菇十朵 。 制作步驟:1、雞清洗處理干凈;2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右);3、雞切塊, 放入鍋中, 倒入足量冷水, 煮開, 撇去浮末;4、放入姜片和蔥段;5、倒入少許料酒;6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀, 不要一起倒進(jìn)去哈);7、放入泡發(fā)好的花菇;8、大火煮開, 轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右, 待雞肉能輕松用筷子穿透, 加入鹽調(diào)味即可 。 小竅門:1、泡花菇的水不要扔掉, 泡的時候雜質(zhì)會沉淀到底部, 上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯 。 2、煲湯要一次加足水, 千萬不要中途再加水, 會影響湯的鮮味 。 3、這個湯本身已經(jīng)很鮮了, 所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了 。
當(dāng)歸竹蓀土雞湯
雞湯的做法多種雞湯溫暖整個冬天



主料:
土雞(母雞1只)
調(diào)料:
當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、姜片(三片)、花椒(幾顆)
制作步驟:
1、買來的雞切塊洗凈, 看這只雞的油油好多 。 2、油太多了, 我取了一部分出來, 這個油可以直接煉成雞油, 吃面條炒菜都可以的 。 3、準(zhǔn)備好的主要原料 。 4、雞肉焯一遍水 。 5、為了使湯足夠清亮, 焯過水的雞可以再清洗一下, 把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里 。 6、加水沒過雞肉 。 7、竹蓀用清水泡開, 中途可換幾次水 。 8、燉雞的水大火燒開, 小火燉兩小時后, 再放入竹蓀燉半小時就差不多了 。 9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧 。 小竅門:我們燉雞湯是不放其它調(diào)料的, 喝湯時也是直接喝, 如果不習(xí)慣, 可以起鍋后放一些鹽胡椒粉調(diào)味 。 如果吃雞肉, 可以調(diào)一個沾料就OK了 。
宮廷雞湯
雞湯的做法多種雞湯溫暖整個冬天



材料:老母雞(油雞)(1只)、姜片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))制作步驟:1、老母雞一只, 最好選用上好的北京油雞 。 2、備好材料 。 3、清洗并處理雞 。 4、剪掉雞爪的指甲 。 5、清洗后的雞 。 (因油雞本身新鮮, 不用浸泡)6、整只放入深鍋里 。 7、姜切片, 備紅棗和枸杞 。 8、香蔥切末 。 9、枸杞、紅棗不加也可以 。 10、鍋里填入水 。 11、水量大概沒過雞身 。 12、放入姜片, 大火煮沸 。 13、撇到浮沫 。 (浮沫很少, 幾乎沒有)14、加入紅棗、枸杞 。 15、蓋上蓋, 小火慢燉3.5小時 。 16、煮好的雞湯 。 17、雞肉軟嫩 。 18、盛入碗中, 加少量鹽調(diào)味, 撒香蔥末裝飾即可 。

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