【蒸螃蟹的水要燒開嗎-螃蟹開水蒸多長(zhǎng)時(shí)間】螃蟹很多人都喜歡吃 ， 尤其是金秋九月、十月的時(shí)候是非常適合吃螃蟹的季節(jié) 。 螃蟹吃飯有很多 ， 如果想保證原汁原味 ， 清蒸螃蟹是最好的做法 。 清蒸螃蟹的時(shí)候 ， 我們可以用蒸格隔水蒸即可 ， 那么蒸螃蟹的水需不需要燒開呢？
蒸螃蟹的水要燒開嗎如果螃蟹是活的 ， 沒有綁大爪子 ， 而且可以在背部朝下時(shí)翻過身來 ， 那么這時(shí)候就要冷水時(shí)放螃蟹 。 如果螃蟹死了或者被捆住了 ， 根本動(dòng)彈不得 ， 那么可以選擇先把水燒開再放螃蟹 。 這將使蒸出來的螃蟹看起來更好 ， 并保持完整的身體 。 但是 ， 大多數(shù)情況下是在開水中蒸熟 ， 這樣高溫可以迅速將食材表皮封住 ， 鎖住水分 ， 讓食材更加飽滿多汁 ， 對(duì)味道有一定的影響 。
螃蟹開水蒸多長(zhǎng)時(shí)間蒸螃蟹水開后需要蒸10-15分鐘 。 這和螃蟹的大小有很大的關(guān)系 ， 可以適當(dāng)?shù)目s短和增加蒸螃蟹的時(shí)間 。 一般3兩及以下的蒸8-10分鐘 ， 四兩到半斤蒸12分鐘 ， 半斤以上的蒸14分鐘 ， 一斤以上的蒸20分鐘 。 關(guān)火后 ， 不要打開蓋子 ， 繼續(xù)小火燜3分鐘更香 。 但是需要注意的是螃蟹一定要蒸熟后食用 ， 沒熟的螃蟹中含有細(xì)菌等有害物質(zhì) ， 食用后會(huì)增加體內(nèi)毒素 ， 造成腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀 。
蒸螃蟹怎么擺放蒸螃蟹擺放時(shí) ， 一定要把螃蟹殼朝下 ， 肚子朝上 。 因?yàn)樯π返男伏S是液態(tài)的 ， 肚臍是往下的話 ， 蒸的時(shí)候蟹黃會(huì)順著縫隙流出來 。 如果要蒸的蟹黃會(huì)成型 ， 就要肚臍朝上蒸 。 這是為了有效防止蟹黃流出 。 這種方法也可以使螃蟹更容易成熟 。
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