13、加入清水， 沒過羊排再多一點為宜， 加入大料和肉桂皮， 花椒 。
14、中火煮， 不加蓋， 沸騰后， 用勺子撇去浮沫 。
15、適當加鹽調(diào)味， 其實基本不用多加鹽的 。 預留的大蔥段， 紅棗， 枸杞都放進去 。
16、加蓋， 小火燜燉40分鐘左右 。 煮至羊排酥爛， 加孜然， 略煮一會， 關(guān)火 。
17、燉羊排時處理火鍋配菜， 豆腐切厚片 。 豆腐皮卷起來切絲， 不用太細 。 青菜洗凈， 攔腰切斷即可 。
18、燜好后再加香菜， 用蓋子燜一下即可 。
紅燜羊肉吃法：
你們以為紅燜羊肉僅僅是一道菜嗎？它的正確打開方式是這樣的～它其實是一種新鄉(xiāng)特有的火鍋吃法～
即把燜好的羊排到電火鍋里， 先吃燜好的羊排， 待吃到酒酣耳熱， 然后再用原湯原汁來涮蔬菜， 豆制品等配菜， 最后是掛面 。
【紅燜羊肉的家常做法 新鄉(xiāng)正宗紅燜羊肉怎么做】
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