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醬牛肉怎么做醬牛肉的家常做法( 二 )

2026-03-29 小知識(shí)

甜面醬：甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
7、煮制牛肉需經(jīng)歷兩煮兩燜一泡，方可入味。
8、不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊，不易入味。
9、醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來(lái) ，味道更好。而且，剛出鍋時(shí)口感較咸，這個(gè)正?，F(xiàn)象，涼后再吃就沒(méi)那么咸了。