很多人都在問興文縣美食，今天就給大家講解一下興文縣美食 。
【興文縣美食】1、大壩白肉：采用二刀肉，切出來的肉呈長方形，又薄又長，薄到能照出人影，長到一塊肉能裝一個(gè)盤子 。特點(diǎn)是造型奇特、口感極好 。
2、雞絲涼面： 面條煮熟，撈出扇涼，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客 。特色是面條松軟、鮮香爽口 。
3、臘味蒸滑雞：是四川宜賓一道知名的傳統(tǒng)小吃 。臘腸、臘肉及干腸切片后，過滾水略燙過備用 。雞肉斬件備用 。將雞肉放入鍋內(nèi)，加上調(diào)味料后，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式臘味，蒸鍋蒸約20分鐘至雞肉熟透即可 。
4、掃把魷魚：是一道知名的傳統(tǒng)小吃 。魷魚洗干凈中間切開成一整片，上半部門切十子刀，下半部分切條狀，紅辣椒切成環(huán)狀，先把魷魚放滾水中灼至翻卷成掃把狀撈出過冷河，辣椒下油鍋熗炒，加入魷魚，用蠔油/鹽/生粉水勾芡即可 。
5、抄手：在皮質(zhì)、火候、工藝、調(diào)料、佐料等方面均有講究，肉餡選用新鮮豬后腿肉 。煮熟的抄手湯色清亮，聞之有股濃濃的油香，肉眼看去比普通抄手的餡更多 。
