衢州地貌以山地丘陵為主 ， 屬亞熱帶季風(fēng)氣候 ， 其境內(nèi)擁有江郎山、廿八都古鎮(zhèn)等旅游景點(diǎn) 。位于浙江省西部 ， 錢塘江上游 ， 金（華）衢（州）盆地西端 ， 南接福建南平 ， 西連江西上饒、景德鎮(zhèn) ， 北鄰安徽黃山 ， 東與省內(nèi)金華、麗水、杭州三市相交 。“居浙右之上游 ， 控鄱陽之肘腋 ， 制閩越之喉吭 ， 通宣歙之聲勢” 。川陸所會 ， 四省通衢 。在這個(gè)有歷史 ， 交通交匯處 ， 怎么會沒有美食呢？小編就帶大家品嘗一下衢州的美食吧 。
三頭一掌 ， 分別是兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌 ， 其中最具代表性的是兔頭 ， 其肉質(zhì)細(xì)膩、疏松 ， 具有高蛋白 ， 低脂肪 ， 低膽固醇 ， 同時(shí)還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份 ， 有利于皮膚粘膜的健康和代謝 ， 故有“美容肉”、“健康肉”之稱 。最主要是辣的軟、香 ， 完全抵不住誘惑 。
烤餅是衢州一大特色小吃 ， 剛出爐的烤餅真的是太饞人了~烤餅一般分為大烤餅和小烤餅 ， 味道相差無幾 ， 小烤餅吃著比較方便 。肉餡細(xì)膩 ， 蔥花提鮮 ， 辣而爽口 ， 香味十足 ， 吃的根本停不下來！
擱袋餅 ， 用擱袋餅來卷油條的人 ， 才是真的會吃 ， 軟糯酥嫩的口感加上鮮香的辣椒 ， 混著蔥花和肉沫的香氣 ， 早餐就是你了 。
龍游發(fā)糕 。這個(gè)是衢州市龍游縣的“看家特產(chǎn)” ， 它看起來像海綿一樣 ， 有著小小的細(xì)孔 ， 質(zhì)地卻像白玉一樣溫潤 。它并沒有那么甜 ， 尤其老人孩子喜歡吃 ， 可口、不膩 。
灌腸是用豬大腸洗凈灌入米粉或糯米 ， 先在白水中煮熟 ， 要吃時(shí)再放入加有茴香八角醬油的鹵湯中煮一段時(shí)間讓表面帶上鹵汁的棕褐色 ， 在衢州城的各大菜場門口都有賣灌腸的攤子 ， 而且都名為杜澤灌腸 ， 但衢州做灌腸的地方不只杜澤一處 ， 基本的辣咸香的味道也無太大的差異 ， 我小時(shí)候暑假都在龍游北鄉(xiāng)的外婆家度過 ， 每天下午的一節(jié)灌腸是抹不去的點(diǎn)心 ， 外婆都會把沿街叫賣灌腸的小販叫到門口給我剪一節(jié) ， 以前都只有米粉做餡的 ， 米粉是整個(gè)灌腸味道的核心 ， 小時(shí)候我總是先一圈圈的咬掉外面的大腸 ， 再吃里面的各種香料混合的米粉 ， 雖然辣的直喘氣但還是不舍得浪費(fèi)一點(diǎn) ， 當(dāng)然最正宗的吃法就是連皮帶粉一口咬 ， 好的灌腸 ， 包粉的大腸煮的很透 ， 可以直接用牙齒咬下 ， 但不爛 ， 在嘴中咀嚼 ， 腸的彈滑 ， 粉的軟糯分別的清清楚楚 ， 可能就是所謂的多層次的味覺體驗(yàn)吧 。
在衢州很多全旺人都開了山粉餃店 ， 現(xiàn)在全旺山粉餃也已經(jīng)是我們衢州的一道特色美食 。作為全旺人 ， 每年過年 ， 家里總會做上很多待客 。這個(gè)山粉其實(shí)就是番薯粉做的餃子皮 ， 很嫩很滑 ， 餡兒一般是新鮮的肉餡 ， 很簡單的清湯、蔥花和榨菜 ， 就成就了這樣一道特別的美味 。我覺得這就是餃子中的極品 ， 是我最愛吃的餃子 。
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