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潮州，廣東省轄地級市，地處中國廣東東部，北靠梅州，南瀕南海，東鄰漳州，西接揭陽、汕頭，是一座擁有1600多年歷史的文化古城。潮州是中國優(yōu)秀旅游城市、對外開放旅游城市、國家歷史文化名城，中國瓷都，中國嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)、全國重點無公害農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）生產(chǎn)示范基地、中國食品名城、國家園林城市，潮州菜之鄉(xiāng)、中國不銹鋼制品之鄉(xiāng)、中國民族民間藝術(shù)之鄉(xiāng)，革命老區(qū)蘇區(qū)、華僑之鄉(xiāng)、港澳臺同胞祖籍地之一。

食在廣州、味在潮州” 。在潮州，沒人能比吃貨更幸福，潮州粿條、鳳凰炸豆腐、潮州春餅、鴨母捻、蠔烙，連最簡單的白粥，也能被潮州人配出眾多花樣，數(shù)百種各式美食誘惑，根本讓人無法抵擋。今天就帶大家一起來看看潮州的特色美食，你吃過嗎？
潮州牛肉丸
潮州牛肉丸，是廣東潮州著名的地方小食，屬于潮菜系。在潮州已經(jīng)有近百年歷史，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感。
潮州人制作的牛七牛肉丸比傳統(tǒng)做法技高一籌，精細考究，故潮州制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，盛行整個潮汕地區(qū)，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。
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潮州牛肉火鍋
牛肉火鍋可以說是來潮州必吃的美食，因為這里的牛肉火鍋口味最正宗，牛肉講究“鮮切”，你能吃到牛肉那種鮮嫩緊實感，煮出來的牛肉是一種原汁原味的牛肉鮮味。鍋底是簡單的清湯，但卻不普通，是用牛骨和南姜熬制成的，有的鍋底還會放上幾塊白蘿卜。其次不會有太多的配菜，主要在于吃牛肉，吃的時候講究“三起三落”，此時牛肉會達到最“鮮嫩”的程度，再搭配上特色醬料，真是相得益彰。

潮州砂鍋粥
潮州砂鍋粥是廣東潮汕地區(qū)的一道特色小吃，它主要是用糯米、基圍蝦、海蟹等食材熬制成的粥品，聞著有股淡淡的清香味，吃著鮮美異常。它是一道吸收了海鮮之味的粥品，聞著沒有絲毫的腥味，吃著也不會感到膩，反而令人食欲大開，粥口感鮮甜，米軟糯，簡直太有營養(yǎng)了。

溪口鹵鵝
溪口鵝肉是潮州名菜。以其優(yōu)質(zhì)的配料，精堪的鹵煮方法，使熟內(nèi)香甜可口而遠近聞名。溪口鹵鵝的制作工藝可以追溯至一百多年前。據(jù)說，溪口鹵鵝自清朝中葉開始制作，到光緒年間開始盛行。但是那個時候說好的，也僅限于民間過節(jié)時各家各戶自己養(yǎng)鵝兼制作，沒有走上市場。上世紀60年代，有兩三家比較專業(yè)的農(nóng)戶開始拿鹵鵝到市場上銷售，后得以逐步發(fā)展。形成市場化后，溪口鹵鵝名聲大振，并慢慢傳開。

鳳凰炸豆腐
鳳凰炸豆腐是當?shù)靥厣〕裕鋵嵲邙P凰雖然大街小巷都有炸豆腐的、但是真正要吃到一塊好吃舒服的豆腐是很難的、吃豆腐兩個關(guān)鍵點、水和油、做豆腐要好的山泉水、炸豆腐要頭道油、然后好技術(shù)炸它個外酥里嫩，連著薄荷一起蘸一碗加了調(diào)料的醋，一口咬下去別有一番風味。