衢州肉圓 ， 肉圓在我們衢州一般叫它“山粉果” ， 和前面的山粉餃一樣 ， 也是用番薯粉做的 ， 只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉餡 ， 加上調(diào)料攪拌在一起 ， 不用搓圓 ， 一撮撮的拿上鍋蒸熟 ， 蒸出來的香味就可以饞得你流口水啦！我們家過年時 ， 年夜飯里總少不了它 ， 總是最受歡迎一搶而空 。蒸好后可以直接吃 ， 也可以做成湯 ， 炒成菜 ， 味道都很棒！現(xiàn)在市場上也有賣 ， 但是吃起來味道總是遜了點 。
來到衢州 ， 自然是要吃辣的拌粉干 。還未拌好的粉干 ， 白白嫩嫩的 ， 配上綠色青菜和紅色辣椒醬 ， 看起來極其清純無害 。起筷子 ， 慢慢攪拌 ， 讓每一根粉都粘上辣椒醬料 ， 拌好后 ， 來上一口 。第一口 ， 是米粉的香味 ， 粉干口感順滑 ， 米香濃厚 ， 富有嚼勁 ， 辣味還算可以 。等到第二口還未入口中 ， 一股火辣味突然襲來 ， 辣度可與火雞面媲美 ， 甚至有隱隱超越之勢 。然而 ， 這辣度卻沒阻止第二筷子粉入口 ， 反而指揮著大腦中樞給手下達命令 ， 吃下第三口……一碗辣拌粉干入肚 ， 過癮！舒坦！
開化青螄 ， 又稱清水螺螄 ， 曾經(jīng)上過《舌尖上的中國》 ， 它和一般的螺螄不同 ， 黑色細長的外殼 ， 里面是灰綠色的鮮肉 。長在錢江源源頭開化地區(qū)的溪水等活水中的螺螄 ， 是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)品因為其肉質(zhì)鮮嫩可口、風味獨特、營養(yǎng)豐富 ， 素有盤中明珠之美譽 。
常山貢面 ， 在衢州常山有一種面叫做貢面 ， 又叫素面 ， 是“白如銀 ， 細如絲”的面條 ， 它的特點是細、軟、長 ， 碗里加點調(diào)料 ， 清湯煮沸出鍋就可以享用 ， 味道就會讓人回味無窮 ， 現(xiàn)在說起來真的有些懷念 ?，F(xiàn)在網(wǎng)上也有賣 ， 是非常有特色的一種美食 。
衢州薄荷水晶糕 。名字叫做“糕” ， 但它又不是那種傳統(tǒng)的糕點的樣子 ， 它是一碗“糖水” ， 是夏季消暑的美食 。水晶糕無色、透明 ， 用淀粉、藕粉等等幾種粉加入薄荷 ， 與水混在一起幾乎分辨不出來 ， 一碗吃下去冰冰爽爽、QQ彈彈 。
江山米糕 ， 是江山傳統(tǒng)特色糕點之一 ， 蘊含步步高升的意義和美好的祝愿 。制作米糕是江山農(nóng)村過春節(jié)的一項傳統(tǒng)習俗 ， 制作歷史悠久 ， 從何時開始也無從考究 。每年立冬以后 ， 各家各戶就開始準備米糕制作的原料 ， 到年關(guān)時家庭主婦們拿出祖?zhèn)鞯氖炙?nbsp;， 精心烹制出各式各樣的糕點美食招待親朋好友 。
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