漢菜和莧菜的區(qū)別漢菜和莧菜是一個(gè)菜系 。中餐其實(shí)就是莧菜，是一種很常見(jiàn)的蔬菜 。生活中很多人喜歡吃中餐，但需要注意的是，孕婦千萬(wàn)不要吃中餐 。
中華料理，學(xué)名莧菜，葉橢圓形或棱形，葉綠色或紫色，莖纖維一般較粗，咀嚼時(shí)有渣滓 。莧菜軟滑，味濃，味甜 。又名“錦葵”、“薺菜”、“白菜” 。
莧菜起源于中國(guó)、印度和東南亞 。中國(guó)自古以來(lái)就被當(dāng)作野菜 。作為蔬菜栽培，大部分在中國(guó)和印度，中國(guó)南方的莧菜品種比中國(guó)北方多 。我國(guó)南方有一些品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富的莧菜品種 。由于莧菜抗逆性強(qiáng)、易生長(zhǎng)、抗旱、耐濕、耐高溫，且極少發(fā)生病蟲(chóng)害，所以無(wú)論在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，莧菜都逐漸得到認(rèn)可和發(fā)展 。
漢菜是發(fā)物嗎 和莧菜有什么區(qū)別漢菜是發(fā)物 。
漢菜其實(shí)就是我們常說(shuō)的莧菜，是一種十分常見(jiàn)的蔬菜，生活中很多人喜愛(ài)食用漢菜，但要注意的是孕婦是千萬(wàn)不能吃漢菜的 。
漢菜，學(xué)名叫莧菜，從詞典上查到，莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時(shí)會(huì)有渣 。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效 。亦稱(chēng)為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜” 。具有清熱利濕，涼血止血，止痢等療效 。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥 。
莧菜原產(chǎn)中國(guó)、印度及東南亞等地，中國(guó)自古就作為野菜食用 。作為蔬菜栽培以中國(guó)與印度居多，中國(guó)南方又比北方多，在中國(guó)的南方各地均有一些品質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)高的莧菜品種，因莧菜的抗性強(qiáng)，易生長(zhǎng)，耐旱，耐濕，耐高溫，加之病蟲(chóng)害很少發(fā)生，故莧菜不論是在中國(guó)還是國(guó)外，都漸漸被人們所認(rèn)識(shí)，而得到發(fā)展 。
怎樣辨別旱菜和水菜今天主要和大家講的是芹菜的分類(lèi)，芹菜家族種類(lèi)豐富，并不像大家認(rèn)為的那么“簡(jiǎn)單” 。一起來(lái)看看形形色色的芹菜!
1、水芹
水芹屬于傘形花科、水芹屬，與之相對(duì)應(yīng)的旱芹屬于傘形花科、芹屬，可見(jiàn)它們的親緣關(guān)系并不像名字似的那么近 。同屬于傘形花科的蔬菜還有芫荽（香菜）、胡蘿卜、茴香等 。
▲水芹
水芹為我國(guó)原產(chǎn)蔬菜 。在北方比較少見(jiàn)，多為野生，主要分布在溝邊濕地，南方較多，食用普遍，其中以長(zhǎng)江流域種植面積較為集中，主要栽培地區(qū)分布在江、浙 、皖 、贛 、鄂等地，優(yōu)良品種和栽培方法各異，形成了不同形式的水芹生產(chǎn)模式 。
雖然水芹是一種水生蔬菜，但是陸地種植也可以正常生長(zhǎng) 。種植方法也比較容易，在北京地區(qū)露地越冬也是輕而易舉 。水芹屬于多年生，種植一次可以多年生存，水芹繁殖更是容易，掐一段莖埋地里就可以了 。
需要注意的是，毒芹與水芹形態(tài)相似，對(duì)于野生的水芹在采摘時(shí)應(yīng)加以區(qū)別，沒(méi)有足夠的把握不要采摘食用，以免中毒 。
2、旱芹
旱芹，原產(chǎn)于地中海沿岸的沼澤地帶，也有資料說(shuō)，原產(chǎn)于地中海沿岸的沙礫地帶，從芹菜的特性來(lái)說(shuō)，沼澤地帶可能更接近一些 。
旱芹的莖屬于基生莖，而水芹的莖為匍匐莖 。
旱芹的食用部位主要是葉柄，并不是大家普遍認(rèn)為的莖 。水芹食用部分是莖和葉 。
旱芹，可以分為葉用芹菜和根用芹菜 。咱們平常吃的芹菜大部分屬于葉用芹菜，它又可以分為本芹和西芹，兩者是相對(duì)應(yīng)的叫法 。
本芹：葉柄細(xì)長(zhǎng)、株型松散，開(kāi)展度大，棵小，味濃，冬性弱，適應(yīng)性強(qiáng)，每株0.5-1斤 。
西芹：葉柄短粗，葉直立、株型緊湊，棵大，冬性強(qiáng)，味淡，每株可達(dá)3-5斤 。
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