▲西芹
旱芹引進我國以后，在不同的地方形成了很多不同的旱芹地方品種，有實心、空心的芹菜，也有白芹、紅芹、黃芹等 。
▲白芹
▲紅芹
▲空心黃芹
本芹的發(fā)展其實是符合我國飲食習慣的，本芹味道濃郁，適合炒食，炒食時更容易入味，口感合適 。
西芹或者洋芹，據(jù)資料顯示是清末民初時，從意大利和德國引入的 。
▲圖上這種，在市場上常常被叫做香芹或毛芹，不同地方的毛芹棵大小也不同 。其實芹菜成苗以后各個階段都可以食用 。
▲根芹
3、香芹
這里的香芹并不是市場的小香芹，而是指用來做調(diào)味料或餐盤裝飾的香芹 。可以分為皺葉香芹（常被叫作法香、歐芹，多做餐盤裝飾）、平葉香芹、根用香芹 。
▲皺葉香芹
▲意大利（平葉）香芹
4、芹菜的其他家族
鴨兒芹也叫三葉芹，日本比較常見 。除此之外還有拐芹、山芹之類的芹菜 。
【莧菜在北方的俗稱是什么菜 旱菜和莧菜的區(qū)別是什么】530閱讀
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請問這是什么植物蔊菜，為十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳 。用于慢性支氣管炎 。降壓利尿，涼血止血 。用于頭暈腦脹，高血壓病，小便熱澀不利，尿血，崩中帶下 。不僅僅有藥用價值，還可作為蔬菜食用 。
請問紫色的旱菜是筧菜嗎是的，汗菜學名叫莧菜 。莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅 。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌，有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜” 。
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