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寒冬季節(jié) ，吃火鍋再好不過了。不過，吃慣了麻辣、海鮮鍋后,要不要嘗試下香醇濃郁的芝士火鍋呢？圍爐在一起，聞著奶酪濃郁的飄香，涮著面包、水果和蔬菜等。那么，芝士火鍋怎么做？一起來學習下吧。
什么是芝士火鍋
傳統(tǒng)的芝士火鍋
傳統(tǒng)的芝士火鍋指的是把芝士醬放進一個8寸左右的小鍋里，再加入一定數(shù)量的白酒和果酒，吃的時候用長柄的叉子將一塊法式的面包叉起來，放進鍋中拿出來吃。一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時為止。面包又熱又香，吃起來特別的爽口宜人。一般可分為瑞士芝士火鍋和美式芝士火鍋兩大類。
現(xiàn)在的芝士火鍋
不過，現(xiàn)在芝士火鍋吃法慢慢開始多樣化，在各地食法也有所不同了。不單單只是用奶酪蘸面包。也用一些別的食材（先煮熟）再拿來蘸芝士吃。
比如廣州鍋底還包括牛奶和生雞蛋，火鍋配食也比較豐富，除了面包還包括海鮮、肉類、素菜，吃什么就看你個人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高溫鐵板上煎熟，再醮芝士醬，也可把肉直接放進芝士醬中燙熟。選擇蔬菜就更能帶出芝士的香味。
芝士火鍋在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。這里的大廚點燃酒精爐，將兩杯白葡萄酒倒入火鍋內，取一塊GRUGEREG奶酪放入鍋內攪拌均勻后，隨著火溫的升高，奶酪的濃香緩緩而出。除了制作不能DIY ，配食也只有面包，雖然單調但卻是比較傳統(tǒng) 。而在廣州芝士火鍋就真的隨處可見。

美式芝士火鍋的做法
材料：濃縮芝士醬350g ，白葡萄酒150ml ，水15ml ，白酒10ml ，全麥面包 500g ，淀粉2茶匙，切成片的蒜1粒。
做法：
【芝士火鍋的做法芝士火鍋是什么意思】1、用蒜片擦一遍鍋底，把芝士醬放進專煮火鍋用的容器里，倒入白葡萄酒用慢火邊煮邊攪拌。
2、在碗里加入淀粉、水和白酒，攪拌均勻后倒入鍋里，然后把鍋擱在已經準備好的小火爐上煮開即可。
3、吃的時候要用長柄的叉子將面包叉起來，放進鍋中蘸芝士吃。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃。
tips：搭配火鍋的食材可以是面包。西蘭花，肉丸等，切記生的食材要先煮熟。芝士醬適合稀釋和加熱，做芝士火鍋加熱不易煮焦，涼了不凝固。

瑞士芝士火鍋的做法
材料：芝士、粟粉、花菜、西蘭花、西式香腸、火腿塊、法式面包、胡蘿卜、土豆塊、干白葡萄酒、大蒜、白蘭地、鹽、肉桂粉。
做法：
1、買兩種芝士，即瑞士古雅（古也爾、GRUYERE都是同一種東西翻譯名稱不同而已）；另一種是制作時添加了碳酸的瑞士大孔芝士，這個味道很濃郁。分量各200克左右，足夠4人吃飽。
2、把兩種芝士都擦成絲。然后加兩湯匙的粟粉拌勻，防止芝士絲粘在一起結成團。這兩種芝士都不是很硬，很快擦好了。
3、把喜歡吃的菜切成一口大小的塊。對于火鍋用菜沒有什么特別講究，看各人喜好吧。花菜西蘭花之類的需先蒸熟。加上西式香腸、火腿塊、法式面包（切好塊后稍微烘一下）、胡蘿卜、煮熟的土豆塊等，放在盤子里。
4、用大蒜頭擦一下鍋壁，小鍋里面倒入干白葡萄酒1杯，喜歡蒜香的話可以加兩茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓擦好的一小把芝士絲放到鍋里化開，攪拌均勻，再放一把。需要不停攪拌防止結塊。再加入白蘭地一湯匙。