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潮州粿條
潮州粿條是廣東潮州的一道傳統(tǒng)名吃，和河粉絕對不一樣，粿條是用大米磨制而成，米香濃郁，口感軟糯。當然最喜歡吃牛雜粿條，該美食在整個潮汕都非常出名，也是很多潮汕人早餐和夜宵的首選。這里的牛雜和其它地方的牛雜不太一樣，包含有牛百葉、牛筋丸、牛肉丸、牛心、牛腸、牛筋、牛肚、牛肝等。這碗牛雜粿條有個靈魂湯底，它就是牛骨湯，經(jīng)過秘制調(diào)料熬煮出來的牛骨湯奶白奶白的，還散發(fā)著令人垂涎欲滴的香味。

潮州蠔烙
火遍大江南北的潮州蠔烙，小編我覺得非常好吃，蠔的嫩鮮與面的脆香結(jié)合得很好，里面蠔也很多，吃時來上一碟魚露作為蘸料，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，堪稱人間美味，潮汕蠔烙之所以名揚天下，其實歸功于潮汕特有的調(diào)味料“魚露”

潮州糯米豬腸
糯米豬腸為廣東潮州市地方特色傳統(tǒng)民間小食，歷史悠久。豬腸用鹽內(nèi)外洗凈，要取壁厚的豬大腸較好。糯米泡水三小時后蒸熟，冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米等輔料分別炒出香味，調(diào)好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，為了防止糯米等輔料溢出來，要用牙簽封口。把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟，等煮熟之后可撈起來晾干去掉水分。撈起來斜切片裝盤，最后可準備一小碟甜醬油做蘸汁，糯米豬腸蘸上甜醬油，美味中的極品。

鴨母稔
鴨母捻是潮州傳統(tǒng)名小食，其實就是一份糖水大湯圓，湯圓形似鴨蛋，其實和有餡料的湯圓差不多，只是外面那層糯米外衣更有嚼勁，里面的餡料也有很多選擇，底料搭配蓮子、番薯、芋頭、銀耳等，一碗下去，爽口不膩，非常的扎實。

潮州粿汁
粿汁是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食，屬于潮菜。在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、油炸鬼、粉腸、豬肉豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

潮州春餅
潮州春餅是獨具廣東潮州特色美味的小吃，類似于春卷，是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食，小編以前吃過，記得內(nèi)陷很特別，是去了皮的綠豆，蝦皮，香菇，豬肉末和小蔥，趁熱咬上一口，酥脆中帶著熱乎乎的軟糯，頗有小時候的幸福味道。

潮州筍粿
潮州筍粿是潮汕地區(qū)的風味小吃。潮州地區(qū)盛產(chǎn)竹筍，而且特別清嫩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，做法挺特別的，粿皮由粳米制作而成，內(nèi)餡加入豬肉、蝦米、香菇，鮮美甘甜，可蒸著吃也可煎著吃，獨創(chuàng)的筍卷外脆內(nèi)香，十分上癮，怎么吃都好吃。
做法：制作筍粿關(guān)鍵是制作粿皮，粿皮的制法是將粳米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，用面棍推成圓形粿皮。在制粿皮時，可適當加點油，使粿皮較柔軟。
筍粿的餡是竹筍、豬肉、香菇、蝦米(均切成細粒)，調(diào)進鹽、味精、胡椒粉、蒜頭朥(其中味精、胡椒粉量要適當加多) 。然后將餡放在粿皮中間，包過來即成。