【咸菜煮豆腐 咸菜煮豆腐做法】1、先將選好的豆腐切塊兒 ， 大小適中即可 。
2、將咸菜切成顆粒狀 ， 在湯中起輔料作用 ， 因此要切的稍微小一點(diǎn)兒 。
3、將油倒入鍋中 ， 等熱鍋后 ， 先放入豆腐進(jìn)行翻炒 ， 再加入醬油 ， 老酒 ， 鹽等調(diào)料 。
4、豆腐不宜炒太久 ， 容易變老 ， 只要入味即可 ， 然后放入咸菜繼續(xù)炒幾下 ， 接著倒入少量的水 ， 中火蒸四五分鐘即可 。
5、湯煮開(kāi)后 ， 還應(yīng)繼續(xù)小火燜兩三分鐘 ， 這樣能讓豆腐完全入味兒 。 舀入湯碗之前再撒些蔥花 ， 既能美觀也能提味兒 。
6、最后 ， 一碗色香味兒俱全的咸菜豆腐就上桌了 。
7、如果不喜歡有太多湯汁的 ， 那在加水蒸煮時(shí)少放一些水 ， 小火煮四五分鐘就可以當(dāng)作炒菜上桌了 ， 這樣的方式炒出來(lái)的也很美味哦 。
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