紫薯怎么剝 紫薯洗凈、蒸熟，就很容易將皮剝下來(lái)，熟紫薯用手去皮還覺(jué)得麻煩的話，就先去掉尖部，一手拿住，一手用筷子壓住頂部皮向下輕輕刮就可以很輕松去皮了 。
紫薯保存 紫薯可以存放在窖內(nèi)，可以將溫度控制在35-38℃，并保持2-3天，可以將病菌殺滅，然后再將溫度降至10-14度低溫進(jìn)行儲(chǔ)藏，在紫薯成熟采收后，需要及時(shí)入窖，窖內(nèi)溫度需要低于15度，最好在10度以上 。
紫薯怎么挑 1、看顏色
紫薯含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，尤其是花青素，外皮和薯肉都是紫色或深紫色，因此在挑選的時(shí)候要選擇沒(méi)有損傷、顏色正常的，不要選擇太過(guò)灰暗或鮮艷的 。
2、看形狀
野生紫薯的形狀主要有圓形和棒狀，購(gòu)買紫薯的時(shí)候要選擇大小適中，形狀為棒狀、長(zhǎng)條形的，口感會(huì)更好 。
3、聞氣味
紫薯的塊莖里面含有較多的淀粉，本身就是沒(méi)有味道的，帶有泥土的可能有泥土清香，挑選的時(shí)候可以湊近些聞下味道，如果有霉味的話不宜購(gòu)買 。
4、看發(fā)芽
紫薯保存的時(shí)間太長(zhǎng)的話，可能會(huì)發(fā)芽，發(fā)芽的紫薯雖沒(méi)有毒性可以食用，但是很容易霉變，霉變的紫薯會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)身體不好，而且發(fā)芽的紫薯口感較差，因此不要購(gòu)買發(fā)芽的紫薯 。
【紫薯皮怎么剝】
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