很多人都在問(wèn)水煮鴨蛋要煮多久，今天就給大家講解一下水煮鴨蛋要煮多久 。
【水煮鴨蛋要煮多久】如果是用開(kāi)水煮大約8分鐘即可 。不要超過(guò)8分鐘，蛋的營(yíng)養(yǎng)有一定的流失 。也不能低于6分鐘 。低于6分鐘可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌 。如果是冷水煮會(huì)久一點(diǎn)，大約需15分鐘 。如果想吃半生半熟的流質(zhì)蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可 。蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來(lái)的雞蛋清熟而蛋黃不熟 。如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白質(zhì)過(guò)度變性，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收 。
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