帶殼的海蠣子蒸著吃更好，因為海蠣子是一種帶有豐富汁水的食物，而蒸著吃可以將海蠣子的汁液全部都保留在殼內(nèi) 。一般來說清洗干凈的海蠣子放入蒸鍋之后，只需要在水開的情況下蒸5分鐘就可以食用 。
帶殼的海蠣子需要蒸
帶殼的海蠣子無論是從營養(yǎng)，還是從鮮美的程度上來說，蒸著吃會比煮著吃更好，因為海蠣子是一種帶有豐富汁水的食物，而蒸著吃可以將海蠣子內(nèi)的汁液全部保留在殼內(nèi)，食用的口感也就會更加鮮美 。
蒸海蠣子的方法是先將海蠣子刷洗干凈，往鍋內(nèi)倒入色拉油燒至3～4成熱時，放入切碎的小香蔥和蒜蓉碎炸香，再往鍋內(nèi)加入適量蒸魚豉油、料酒，之后盛出小碗備用 。而清洗干凈的海蠣子可以直接放入蒸鍋內(nèi)大火蒸制5分鐘，之后打開殼淋上料汁即可 。
【帶殼海蠣子蒸還是煮】 若是蒸制不帶殼的海蠣子，一般情況下，水開之后把海蠣子放入蒸鍋內(nèi)蒸3分鐘就可以食用 。因為海蠣子里面主要成分是水分、脂肪和蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在70℃環(huán)境下就會成熟，因此蒸制不帶殼的生蠔會更快熟 。
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