1、材料：豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、姜片各適量 。
【豬肝的煮法 煮豬肝的正確做法】2、做法：將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘 ， 切成適當(dāng)大小再泡入冷水中4分多鐘 ， 取出瀝干即可除去腥味 。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清 ， 再切好的豬肝片上灑上地瓜粉 ， 沾裹均勻 ， 煮一鍋水先煮滾再關(guān)火 ， 豬肝片放入水中 ， 地瓜粉在80-90度C即熟成 ， 泡至5分熟 ， 地瓜粉會把豬肝的醣封住 ， 留下鮮甜 。
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