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香菇和冬菇有什么區(qū)別？很多人分不清什么是冬菇？什么是香菇,還有市面上常見的花菇又怎么一回事？這幾種外表看起來都差不多，可這名稱真的讓人傻傻分不清。
冬菇和香菇的區(qū)別
冬菇和香菇實際上兩者的區(qū)別并不大。冬菇其實就是香菇。香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人也有叫它為香菇。如果實在要區(qū)分二者，那你就這么理解，香菇就是統(tǒng)稱，而冬菇只是香菇中的一種。香菇包含了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類,三者從外觀上長得極為相似,營養(yǎng)價值相近,只是質量上有所區(qū)別。
注意：冬菇是一種菌類,只是一些地方對于香菇的一種別稱。不是說只有冬天才能生長的香菇，其實，冬天可以長,夏天也可以，春秋季節(jié)都可以生長。

【冬菇和香菇的區(qū)別冬菇是僅次于花菇的香菇品種】冬菇是僅次于花菇的香菇品種
花菇是香菇中品質最高的菇種，是香菇子實體在特殊環(huán)境下產生的一種優(yōu)等菇。肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感，無論是口感還是營養(yǎng)價值都極高。
而冬菇也很好，是質量僅次于花菇的香菇品種。冬菇頂面呈黃褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美、嫩滑香甜。

分清香菇的三種常見菇類：花菇、冬菇、香覃
香菇包含了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類,三者外貌相似,營養(yǎng)價值相近。那么，怎么分清這三種呢？
1、花菇
花菇是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，形成了花菇。花菇在冬季的氣溫變化明顯時產量會明顯提高，而且這時候的質量也往往較高。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。花菇是香菇中品質最高的菇種，無論是口感還是營養(yǎng)價值都極高。

2、冬菇
冬菇是質量僅次于花菇的香菇品種。冬菇頂面呈黃褐色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美、嫩滑香甜。冬菇菇蓋表面少皺，而花菇菇蓋少裂紋。

3、香覃
香覃是香菇中最低級的品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的。菌蓋徑可達10厘米，表面黑褐色，有不規(guī)則的裂紋，下面有許多分叉的菌褶。菌柄彎生，白色。蓋膜為綿毛狀，蓋開展后，僅在柄的上部留存毛狀的痕跡。寄生于栗、柯、槲等樹干上。口感不那么細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，干后較輕，價格比花菇、冬菇也便宜得多。