活螃蟹殺了建議直接烹飪食用，不建議保存 。螃蟹有高含量的蛋白質(zhì)，死蟹及隔夜蟹中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成組胺 。組胺由組氨酸在脫羧酶的作用下產(chǎn)生，是一種有毒的物質(zhì) 。組胺物質(zhì)會(huì)隨著螃蟹死亡時(shí)間的推移，積累得越來越多，食用后會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象 。
梭子蟹、雪蟹等蟹類攝入的食物品質(zhì)與生長環(huán)境較好，短時(shí)間內(nèi)死亡可以食用 。
青蟹死后不能食用，青蟹會(huì)攝食腐敗的小動(dòng)物，死后的青蟹胃腸道可能有毒素并擴(kuò)散至肌肉 。
【活螃蟹殺了能保存多久】此外，螃蟹的體表、腮部和胃腸道布滿細(xì)菌、病毒甚至寄生蟲等致病物 。吃蟹時(shí)必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃 。
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