玉米油可以油炸東西 。玉米油澄清透明、清香撲鼻、油煙點(diǎn)高，適合快速烹炒和煎炸食品 。在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性 。用玉米油進(jìn)行油炸的食品香脆可口，既能保持菜品原有的色香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且烹調(diào)中油煙少、無油膩 。
【玉米油可以油炸東西嗎】玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油，是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的 。
玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸 。
玉米油的凝固點(diǎn)為-10℃，含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用 。
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