很多人都在問(wèn)現(xiàn)擠牛奶煮沸多久能殺菌 ， 今天就給大家講解一下現(xiàn)擠牛奶煮沸多久能殺菌 。
現(xiàn)擠牛奶煮沸后小火3到5分鐘能殺菌 。牛奶在煮沸后 ， 用小火煮3-5分鐘 ， 即可達(dá)到滅菌的目的 。牛奶在加熱時(shí)要發(fā)生一系列的變化 ， 當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱 ， 奶中的乳糖開(kāi)始焦化 ， 并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸 ， 維生素也被破壞 ， 甚至使色、香、味都明顯下降 。所以熱奶以初沸為度 ， 不宜久煮 。煮牛奶務(wù)必要遵循邊煮邊攪拌 ， 冒泡即關(guān)火的原則 。牛奶屬于高營(yíng)養(yǎng)食品 ， 其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋 ， 而適當(dāng)攪拌可以避免此現(xiàn)象 。這樣既能起到滅菌的效果 ， 還能避免牛奶中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失 。
【現(xiàn)擠牛奶煮沸多久能殺菌】牛奶是最古老的天然乳制品之一 ， 所含的營(yíng)養(yǎng)素比較完全 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且易于消化吸收 。被譽(yù)為白色血液 。分為消毒鮮奶、滅菌奶和生鮮奶 。消毒鮮奶是采用巴氏消毒（63℃ ， 30min.或75~90℃ ， 15~16sec.）制成的液態(tài)奶制品 ， 需要冷藏保存 。滅菌奶是經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)滅菌（120~140℃ ， 1~2sec.）而成 ， 可在常溫下儲(chǔ)藏30~40天 。傳統(tǒng)滅菌奶是長(zhǎng)時(shí)間高溫殺菌制成的液態(tài)奶制品 ， 可以在常溫下保存6個(gè)月以上 。生鮮奶通常也叫生鮮乳 ， 是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱 ， 市場(chǎng)上有少量生鮮奶以散裝形式出售 ， 消費(fèi)者購(gòu)買后一般煮沸飲用 。
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