海蜇的刺絲囊含有毒液，需經(jīng)過(guò)食用鹽加白礬鹽漬3次(俗稱(chēng)三礬)，再榨去其體內(nèi)的水分，使鮮海蜇脫水，才能讓毒素隨水排盡 。然后用80℃的水燙，添加姜、醋等拌食 。海蜇的傘體部和口腕部一般分開(kāi)加工，口腕部俗稱(chēng)“海蜇頭”，傘部俗稱(chēng)“海蜇皮” 。
海蜇又名水母，主產(chǎn)于中國(guó)東南沿海，通常在8-9月間成群浮游于海面 。
海蜇傘部呈半球形，中膠層厚而堅(jiān)硬，口腕8個(gè)，其上方有8對(duì)褶皺的肩板 。
【海蜇怎么處理方法】海蜇整體呈皺縮的不規(guī)則塊狀，表面灰棕色，新鮮時(shí)多為青藍(lán)、暗紅、黃褐或沙色 。海蜇質(zhì)柔韌，氣微腥，以個(gè)大、完整、色灰棕者為佳 。
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